在家自己做火锅用哪些配料
(一)在家自己做火锅用哪些配料
1、豆瓣是用蚕豆，辣椒，盐酿制而成，其色泽红亮滋润，辣味浓厚。豆瓣是火锅中最重要得调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味。使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。
2、豆豉
豆豉气味醇香，色泽黄黑，味道回甜，在汤卤中能增加醇香的味道。
3、干辣椒
干辣椒能驱寒健胃，其色泽鲜红。在锅底中加入能去腥解腻，增加香辣味和色泽。
4、花椒
花椒能温中散寒，具除湿止痛的作用。
5、老姜
老姜性辛湿，具特殊腥辣鲜味，能有效提香调味。
6、料酒
料酒可增香调味。
(二)羊蛋蛋做火锅要怎么做好吃
配方:鸡精三十克，味精二十克，盐十克，胡椒十五克，大枣十克，枸杞五克，大蒜十克，姜片取皮五克，鸡油五十克，西红柿四片，山珍二十克，清汤四斤，猪油一百克，山珍，羊血菌，牛杆菌，滑子菇；
将当归和党参共二十克剁成颗粒放到白汤锅底内即可。
(三)在家做火锅需要什么底料
在家做火锅需要的底料有以下几种：
1、高汤，用新鲜筒子骨加以老鸭或鲜鸡大火烧开小火慢炖的方法熬制12小时以上，即得高汤。
2、辣椒，选料时要以色泽红润个体饱满的辣椒为材料。
3、花椒，也可以用青椒代替。
4、酱，可选用豆瓣酱。
5、红油及红糖，用以达到润色及提鲜的功效。
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