白酒是健康的酒，有科学依据吗？长期喝白酒可以抗癌吗？
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有人几十年如一日地喝白酒，身体硬朗得像头牛；也有人刚过五十就查出肝癌，酒桌上喝得最凶。很多人觉得这就是命，其实背后有不少误解。白酒被说成“最健康的酒”，甚至有人说它能抗癌——这种说法，听着就像是把酒拿来当保健品了。
白酒里确实有几十种复杂的挥发物，像乙醇、醛类、酯类和酸类等等，有人就拿这些说事，觉得它比啤酒、红酒“讲究”。但别被这些术语唬住，这些成分听起来很“化学”，可不代表它们对身体有好处。
乙醇，是白酒的“灵魂”，但它也是世界卫生组织明确列出的一级致癌物，和石棉、烟草在一个级别。再香再纯的白酒，只要含有乙醇，就不是“无害之物”。
有人拿红酒里有“白藜芦醇”来类比，说白酒也许也有什么“神奇物质”。问题是，红酒的那点白藜芦醇含量本来就低得可怜，得喝几十瓶才能达到实验室有效剂量。
白酒更别提了，里面根本没有被证实的抗癌成分。说白酒抗癌，就像说火锅能治胃病，听着热闹，实则荒唐。
“喝白酒的人长寿”这种说法，是典型的幸存者偏差。我们看到的是活到九十还在喝酒的大爷，没看到的是五十多岁肝硬化去世的人。统计数据显示，长期饮酒者的死亡率、患癌风险都显著高于不饮酒者。尤其是肝癌、食道癌、口腔癌，这些都和酒精直接相关。中国是食管癌高发国家，饮酒是头号危险因素之一。
有人说：“我爷爷天天早上喝一两白酒，活到九十。”你有没有想过，他如果不喝酒，可能活到九十五？个体的例外不能当成普遍规律。
而且老一辈很多人身体好，是因为从小劳动、吃得清淡、作息规律，而不是靠白酒养出来的。
有学术研究表明，酒精在体内被代谢成乙醛，乙醛是一种强致癌物。特别是东亚人群中，很多人缺乏乙醛脱氢酶2型，代谢乙醛的能力差，喝酒后脸红就是典型表现。这种人群对酒精的致癌风险更高，白酒对他们来说不是“滋补”，是“慢性毒药”。
关于“少量饮酒有益健康”的说法，这几年已经被很多新的研究推翻了。英国《柳叶刀》曾发表一篇系统综述，分析了195个国家的饮酒与健康相关数据，结论是：没有安全的饮酒量。哪怕是“每天一小杯”，也会增加某些癌症的风险。
白酒的另一个问题是它的酒精浓度太高。一般在40度以上，有的甚至能超过60度。这么高浓度的酒精，对胃黏膜、肝脏、胰腺都是极大的刺激。长年累月这么喝下去，消化道早晚出问题。你见过哪个医生给病人开药的时候说：“每天喝两两白酒”？没有。因为医学上根本没有把白酒当成保健手段。
再说“抗癌”——这是个极其严肃的话题。癌症的发生机制极其复杂，和基因、环境、免疫、生活方式都有关。目前没有任何一种酒类饮品被证实具有抗癌作用。甚至，酒精本身就是诱发癌症的因子之一。拿白酒说成“抗癌”，这不只是误导，还是对癌症患者的不负责任。
当然，白酒不是洪水猛兽，它是中国文化的一部分。
节庆、聚餐、待客场合，很多人习惯性地来一杯。适量饮酒在社交中起到润滑剂的作用，这可以理解。但问题是，很多人把“适量”当成“随量”，一喝就停不下来。再加上“感情深一口闷”的酒桌文化，很多人是被劝酒劝进了医院。
如果非要说白酒的“好处”，那大概是它的“仪式感”。有时候，一顿饭因为有了白酒变得更热闹、更有人情味。但这属于心理层面的满足，不是生理上的健康收益。千万别把情绪上的舒适感误当成身体的好转。
更有意思的是，一些人觉得白酒“杀菌”，喝点能“清肠胃”，这种说法真的是误传。酒精确实有杀菌作用，但那是在75%浓度以上、用于外用消毒的。喝进肚子里的40度白酒，杀不了细菌，只能刺激胃黏膜。杀菌不成，反而破坏了胃的自我保护机制，长此以往，胃炎、胃出血就找上门来。
还有人说，喝白酒能“活血化瘀”，对心血管有好处。这种说法来源于一些过去的中医理念，但现代医学研究发现，酒精对心脏的影响是双刃剑。少量可能暂时扩张血管，但长期看，会增加高血压、中风、心肌病的风险。尤其是老年人，血管弹性下降，喝酒对心脑血管的刺激更大。
更不能忽略的是，长期饮酒还会影响睡眠质量。很多人晚上喝两杯觉得“好睡”，其实那是假象。酒精干扰了深度睡眠，虽然入睡快，但睡得浅，容易早醒。长期下来，身体恢复能力下降，免疫力也跟着打折。
从心理层面讲，酒精还是一种成瘾物质。酒精依赖是一种慢性脑部疾病，不是“意志力差”的问题。成瘾之后，即使知道喝酒有害，也很难戒掉。这时候，白酒不再是“饮品”，而是“毒药”。
说到底，白酒不是药，也不是保健品。它是一种文化符号，一种饮食习惯。但不要把习惯合理化成科学，不要用个别例子掩盖整体风险。
科学并不反对传统，但科学讲的是证据，不是情怀。
如果你真的在意健康，与其纠结“哪种酒更健康”，不如问问自己：我为什么要喝酒？是为了应酬？为了情绪？还是为了习惯？当你能回答这个问题，才有可能真正掌控酒精的摄入，而不是被它控制。
至于“白酒抗癌”这种说法，可以彻底放下了。它不是药方，也不是奇迹，它只是酒。
#图文作者引入激励计划#参考文献：
［1］高建民, 李晓红, 陈建平. 中国人群中饮酒与食管癌风险的关联研究[J]. 中华流行病学杂志, 2022, 43(4): 512-517.
［2］王丽芳, 张建中, 刘志峰. 酒精摄入与肝癌发生的系统综述与荟萃分析[J]. 中国肿瘤临床, 2023, 50(1): 34-40.
［3］张伟, 陈春梅, 赵磊. 不同饮酒模式与心血管疾病风险的关系研究[J]. 中华心血管病杂志, 2024, 52(2): 98-104.
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