五花肉最好吃的做法，吃一次回味好几天，女儿两天不吃就喊馋
今天咱就用五花肉和黄花菜做一道美食。保你看了一定会喜欢，不想吃的都得吃两口。这五花肉要炖的软烂入味，并且一定要吃到一种入口即化的感觉，而且肥而不腻才行。
黄花菜还得入味，那才真正炖出五花肉和黄花菜的灵魂。要想做出这样的五花肉，有几个关键步骤一定要做对，否则炖出的五花肉又柴又硬。下面风雨彩虹就把我炖五花肉既软烂，又肥而不腻的几个关键点讲解给大家，希望大家仔细阅读，我们现在就开始。
制作材料：
五花肉1500克、黄花菜80克、大葱半根、姜1小块、生抽8ml、蚝油5ml、老抽4ml、料酒5ml、八角2个、糖5克。
操作步骤：
1、咱们首先需要处理黄花菜，我今天用的是干黄花菜。把黄花菜清洗干净，用冷水浸泡20分钟。然后换成温水浸泡两个小时，用温水浸泡黄花菜泡的比较快，用冷水需要时间就长，然后我们再把葱姜切片备用。
2、这期间我们准备五花肉，把五花肉清洗干净用刀把猪肉皮刮干净，刮掉猪毛和杂质。先用刀切成条，然后切成块，切的稍微大一点的块，切太小了炖烂了就容易碎了。我今天做的比较多，亲们可以一次多做点。费一次事多做一点吃不了，把它分成小份。用保鲜袋装上放在冰箱里冷冻上。而且五花肉做的越多烂的越快，什么时候想吃的时候拿出几块，做面条的时候可以放上几块，想炖土豆也可以放上几块。简单省事，非常适合上班族，可以利用周末的期间把五花肉炖上，其他时间下班。想煮面条放上几块五花肉，又好吃又美味，解除一天的疲劳。
3、五花肉切好之后，咱们今天不打水焯，锅烧热少放少许油，直接放入五花肉煸炒。把五花肉煸出油，这样煸炒的五花肉肥而不腻。这个步骤很关键，现在五花肉煸出很多油，咱们把煸炒好的五花肉盛出备用，多余的油盛出留作其它用。
4、锅里留少许油，放了葱姜八角爆香，然后下入五花肉继续煸炒。再加入生抽、蚝油、放点老抽调一下颜色，再加入糖。然后加水一定要加开水，因为肉是炒制是热的，如果加凉水，热肉遇冷水一击，肉质会变成得紧实，这样炖出的五花肉容易发硬发柴。这更是关键步骤，并且水一定要没过食材，然后顺着锅边淋入料酒去腥，最后盖上锅盖，大火烧开，转小火炖一个小时。
5、黄花菜也泡好了，我们把它清洗干净，如果有根部把它切掉。 五花肉炖至一个小时以后放入黄花菜，这时候可以加盐，盐不能加早了，盐放早了肉不容易烂，盖上锅盖继续炖煮半个小时。
6、一个半小时五花肉非常的软烂，黄花菜也非常的入味，用筷子轻轻的一夹，五花肉就要碎的感觉。五花肉这么香用不着放鸡精，所以咱就不放鸡精，直接就可以出锅装盘了，五花肉炖黄花菜就完工了，喜欢的亲们也给家人做一个吧。
五花肉炖黄花菜小贴士：
1、如果是干黄花菜，最好是用温水浸泡，这样泡的比较快，如果冷水浸泡，需要10个小时左右才行。
2、五花肉不用打水焯，直接煸炒出油。煸炒出油的五花肉肥而不腻。
3、煸炒过的五花肉一定要加开水，如果加冷水遇冷水一击，这样的五花肉又柴又硬。
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