黄花菜炖肉丸：团圆与美味的完美结合
黄花菜炖肉丸：团圆与美味的完美结合
在淮北，黄花菜炖肉丸是一道象征团圆和美满的传统菜肴。每当过年前、过节或过生日时，这道菜总是必不可少。与狮子头不同，这道肉丸采用猪腿肉剁成肉末，通过顺时针手工搅拌制成，不添加淀粉或面粉，使其保持弹性松软，肉汤鲜美可口。
黄花菜，又称忘忧草或母亲花，性味甘凉，具有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效。它对失眠和乳汁不下等问题有显著疗效，是病后或产后的调补佳品。
孟郊的游子诗中提到：“萱草生堂阶，游子行天涯，慈母倚堂门，不见萱草花。”而《本草纲目》中也记载了黄花菜可以安五脏。
今天，我们新鲜热乎的肉丸子出锅了，搭配黄花菜，不仅美味，还具有健康功效。这道菜不仅象征着团圆和美满，更是一道充满家乡味道的传统美食。
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