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【产品中文名称】丙酮酸钙
【产品英文名称】Calcium pyruvate
【产品分子式】(CH3COCOO)Ca·nH2O(n=2.5) 【C6H6CaO6】
【产品分子量】214.19
【产品CAS NO】52009-14-0
性状
白色结晶粉末，无味。
用途
丙酮酸钙是一种常用的食品添加剂，在食品工业中具有以下用途： 1. 面包、蛋糕、饼干等烘焙食品：丙酮酸钙可以作为膨松剂，增加产品的松软度和蓬松度。 2. 乳制品：丙酮酸钙可以用作乳化剂，改善乳制品的稳定性和质地。 3. 调味品和调料：丙酮酸钙可以作为酸味剂，增加食品的酸味，并调节食品的酸碱度。 丙酮酸钙在工业、农业和饲料行业中也有一些用途： 1. 工业：丙酮酸钙可以作为合成染料、树脂、橡胶等化工产品的催化剂。 2. 农业：丙酮酸钙可以用作植物生长调节剂，促进植物的生长和发育。 3. 饲料行业：丙酮酸钙可以用作饲料添加剂，提高动物的生长速度和饲料的利用率。 丙酮酸钙的用量会根据具体的应用而有所不同，一般的使用量在食品工业中为0.1-0.3%之间，具体使用量需要根据产品的特性和要求进行调整。
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