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我国饼干行业发展潜力大高端化、健康化产品成为流行趋势

泰然健康网
2025-07-06 10:48

饼干是以谷类粉为主要原料，辅以糖、油、奶油、鸡蛋、巧克力等其他原料，经过面团调制、辊轧、成型、装饰、烘烤、冷却、包装入库等步骤生产的食品，包括夹心饼干、威化饼干、蛋卷、水泡饼干、曲奇饼干、苏打饼干、披萨饼干、全麦饼干等。

根据饼干的生产工艺和制作配方，可以分为韧性饼干和酥性饼干两大类。韧性饼干糖和油脂配比较低，口感松脆有嚼劲，表面光滑平整，断面有层次，造型多为针孔型凹花；酥性饼干糖和油脂配比较高，口感香甜、酥脆易碎，结构细密，有明显孔洞，造型多为凸花且花纹明显，一般需加入鸡蛋、乳制品、椰蓉、蜂蜜等材料作为辅料。

据新思界产业研究中心发布的《2023-2028年中国饼干行业市场深度调研及发展前景预测报告》显示，2018-2022年间，我国饼干产量实现连续增长，2018年我国饼干产量约为956万吨，2022年约为1255万吨，年复合增长率为7.0%，行业发展态势良好。夹心饼干、小食饼干、曲奇饼干等是我国饼干市场的主要产品，其中，曲奇饼干等点心类饼干市场规模增长较快，产品类型增长迅速。

目前，我国饼干市场以中低档产品为主，企业数量较多，市场竞争较为激烈，利润空间不高。2022年我国饼干行业毛利率约为22%，随着饼干企业生产向规模化发展，推动了行业毛利率升高，但是受到饼干生产成本增多的影响，毛利率上升空间有限，到2023年可达到23.5%左右。

随着我国国民经济发展、居民收入水平提高和大众消费升级，消费者对饼干的需求开始向多元化、高端化发展，包装美观、口感好、营养丰富的饼干更容易成为大众选购的对象。此外，随着大众健康意识增强，无糖饼干、低盐饼干、全麦饼干、低脂饼干、纤维饼干、无添加饼干、粗粮饼干、有机饼干等健康饼干也成为了消费者购买潮流。

新思界产业分析人士表示，目前，发达国家人均饼干年消费量为30千克左右，我国人均饼干年消费量仅为1千克左右，和发达国家相差甚远，国内饼干消费量还有很大上升空间。我国饼干市场主要被奥利奥、趣多多、皇冠、好丽友、丽芝士、格力高等外国饼干企业和旺旺、好吃点、徐福记、嘉士利、元朗、达利园、江中猴菇、嘉顿等本土饼干企业占领。随着belVita焙朗早餐饼等外国高端饼干进军中国，未来我国饼干行业竞争将更加激烈。

2023-2028年中国饼干行业市场深度调研及发展前景预测报告

报告供应：新思界

报告目录

十二章饼干行业进出口现状分析及趋势预测
第一节国内产品进口数据分析
一、进口价格分析
二、进口量及增长情况
第二节国内产品出口数据分析
一、出口价格分析
二、出口数量构成分析
三、饼干行业海外市场分布情况
第三节 2023-2028年国内产品未来进出口情况预测
一、2023-2028年饼干行业进口预测
二、2023-2028年饼干行业出口预测
第十三章饼干市场整体运行趋势预测
第一节饼干行业的前景预测
一、饼干生产前景预测
二、饼干消费前景预测
第二节饼干行业的发展机遇分析
第三节未来市场发展趋势分析
一、产品发展趋势
二、价格变化趋势
三、用户需求结构趋势
第四节产品营销渠道与销售策略
一、产品策略
二、营销渠道
三、价格策略
第五节饼干行业发展建议
一、发展高档产品
二、大力发展饼干原料生产
三、加强市场、研发与生产各环节的紧密协调
四、提高国内饼干生产技术水平
第十四章饼干行业投资价值与投资策略分析
第一节饼干行业投资价值分析
一、饼干行业发展前景分析
二、饼干行业盈利能力预测
第二节饼干行业投资风险分析
一、市场竞争风险
二、原材料价格波动的风险
三、经营风险
四、政策风险
第三节饼干行业投资策略分析
一、子行业投资策略
二、区域投资策略
三、产业链投资策略
第十五章饼干行业投资建议

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