2025年国际食品安全与健康大会发布全球食品产业未来十大发展热点
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2025年国际食品安全与健康大会发布全球食品产业未来十大发展热点
标签：新闻 | 来源：中国妇女报客户端 | 作者：宗雯
2025年4月24日，2025年国际食品安全与健康大会开幕式上，中国食品科学技术学会携手国际食品科技联盟（IUFoST），共同发布“聚焦生物制造 拥抱人工智能——全球食品产业未来发展热点”。这些热点由国内外权威专家多次研讨确定，为生物制造、人工智能与食品产业融合发展指明方向，有望助力化解食品产业全球性难题。
此次发布的十大热点内容如下：
1.推进大宗食品原料与高附加值配料生物制造：开展替代蛋白、母乳低聚糖等生物制造技术研发，突破非粮生物质转化等关键技术，建立全产业链标准体系，拓展生物制造原料范畴。
2.加速传统发酵食品行业升级：针对谷物、豆类等传统发酵食品，融合人工智能与食品生物制造，开发数字化智能发酵系统，结合传统发酵经验与AI算法，实现柔性生产，构建低碳技术体系，推动产业绿色智能转型。
3.突破食品生物制造关键共性技术：开发基因定向改造技术，优化代谢网络建模，建立底盘细胞筛选平台，构建“基因元件-代谢路径-细胞工厂”技术体系。
4.推动AI智控柔性生产：针对食品加工难题，推进AI智控柔性生产。实现食品数字化设计与加工体系仿真，利用AI自主决策，使生产系统适应物料和环境变化，快速调整设备参数，实现多元化共线生产。
5.打造零接触的未来工厂：集成多模态感知设备和具身智能技术，构建闭环控制系统，借助算法模型实现食品加工全流程自主决策与执行，形成智能装备生态，提升生产效率、工艺稳定性与食品安全保障能力。
6.搭建食品风味AI设计平台：针对风味研发痛点，以“智能感官+数据驱动”构建新模式。集成多模态感官采集技术，搭建AI食品风味设计平台，解析风味机制，开发设计模型，构建味觉偏好图谱，满足个性化风味需求。
7.建立AI营养健康大模型：整合各类营养健康数据库，基于知识图谱梳理食物、人体、健康关系，搭建全生命周期个性化营养健康大模型。采集人群参数，生成数字人交互引擎，实现营养健康食品精准创制。
8.构建自养型生物制造系统：利用光合细胞工厂等人工自养系统，突破异养微生物局限，构建基于CO₂-H₂O-光能的生物制造平台，攻克自养底盘细胞构建等技术，实现食品原料低碳制备。
9.优化生物制造食品质量安全管理体系：研发底盘细胞监测系统，建立风险评估与预警机制，构建智能决策平台，实现风险预判与自动化控制，建立终产品风险评估体系，完善质量安全管理体系。
10.集成食品全链智慧安全防控系统：搭建全链条智能监测网络，整合信息构建风险图谱，实现风险实时可视化。原料端精准识别污染物，加工端预测污染风险，流通端响应风险并锁定污染路径，推动安全管控升级。
这十大热点贯穿食品产业各环节。随着它们的逐步落地，全球食品产业有望借科技之力，实现智能化、绿色化、个性化转型升级，为消费者提供更优质食品。（宗雯）
分享： 编辑：杨蔚然 2025-04-25相关知识
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