星球健康饮食，做一个对地球友好的吃货！
星球健康饮食，
做一个对地球友好的吃货！
饮 食 百 味
“民以食为天”，这一跨越时代的古训深刻揭示了饮食 在人类生活中的核心地位，它不仅仅是对食物作为生命存续基础的简单陈述，更是对饮食质量与人类健康福祉之间不可分割联系的深刻洞察。随着时代的发展，当我们将这份源自远古的传统智慧与现代科学的严谨分析相融合时，一个全新的饮食理念——“星球健康饮食”（Planetary Health Diet，简称 PHD）正逐渐崭露头角。
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何谓星球健康饮食呢？
星球健康饮食是一种全新的饮食模式，旨在满足人类 营养需求的同时，促进人体健康，同时减少对环境的影响。这一饮食概念由 EAT-Lancet 委员会提出，该委员会由来自 16 个国家的 37 位专家组成，经过三年的研究，在 2019 年由《柳叶刀》（Lancet）杂志发表的一篇报告中首次提出了这样一种既有益于人类健康又能保护地球资源的饮食建议。
星球健康饮食的核心理念是增加植物性食物的摄入，减少动物性食物，优先摄入不饱和脂肪，降低精制谷物、精加工食品和添加糖的摄入量。该饮食模式不仅关注人类的营养需求，还强调饮食的可持续性。星球健康饮食以植物性食物为主，减少动物性食物的消费，尤其是红肉和加工肉类的摄入，从而有助于减少温室气体排放、节约土地和水资源、保护地球生物多样性，因此得名“星球健康饮食”。
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对人体健康的影响
从个人健康的角度来看，星球健康饮食具有重要意义。例如，有研究显示，坚持星球健康饮食的华人，其全因、心血管疾病、癌症和呼吸系统疾病死亡风险降低了4%～21%。此外，哈佛大学的研究也表明，坚持星球健康饮食与全因死亡风险降低23%相关，并能将心血管疾病、癌症等死亡风险降低10%～47%。
2024年6月29日，华中科技大学的研究人员在《美国临床营养学杂志》上发表了一篇题为“Adherence to a planetary health diet，genetic susceptibility，and incident cardiovascular disease：a prospective cohort study from the UK Biobank”的研究论文，主要探讨了星球健康饮食模式的依从性、遗传易感性同新发心血管疾病之间的关联。
该研究采用前瞻性队列设计，研究人员在研究开始时收集了参与者（约50万名成年人）的饮食习惯和遗传信息，然后在一段时间内跟踪他们的健康状况，以确定其是否出现了心血管疾病事件。研究结果发现，更高的星球健康饮食依从性与较低的心血管疾病发生率相关联。这意味着遵循这种饮食模式可以降低心血管疾病的风险，即使在遗传上易患心血管疾病的人群中，良好的饮食习惯也能提供保护作用。
古今智慧的融合和拓展
星球健康饮食的概念是基于观察性研究，无法直接证明和人体健康的因果关系，但它提供了一个框架，鼓励人们做出更健康、更环保的食物选择，这不仅有益于个人健康，也有利于地球的未来。它不仅是一种科学的饮食模式，更是应对当前健康挑战、促进全球健康和可持续发展的关键措施。
《黄帝内经》作为 2000 多年前的医学典籍，早已明确指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”这一论述深刻揭示了五谷、五果、五畜、五菜等不同食物类别在人体营养摄入中的独特地位与相辅相成的作用，强调了饮食多样性的核心价值。
星球健康饮食模式，正是对这一古老智慧的现代诠释与科学拓展，它不仅继承了中医关于饮食均衡与多样性的核心理念，还通过现代营养学的视角，进一步细化和丰富了这一理论。总之，健康需要我们从每一餐的选择做起，让健康饮食成为我们生活的一部分才能有益于我们身体的健康。
编译：张玉杰
编辑：岳备
排版：sansan
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