茄子您喜欢怎么吃？
凉拌茄子、炸茄盒
还是鱼香茄子、烤茄子
……
今天， 扬州大学附属医院
临床营养科主任崇杨
为您作关于“茄子”的科普知识
“茄子是个好东西！”
崇杨表示，茄子不仅好吃，而且便宜又营养，富含钾、钙、青花素等。
（图源网络）
同时，茄子还是一种非常完美的减肥食物：
低脂：100克茄子的脂肪还不到1克；
低热量：茄子中的碳水化合物只有5%左右，100克茄子的热量才25~30千卡；
饱腹：含果胶类膳食纤维，能延缓食物消化速度；
低调：茄子本身没有太重的味道，和大多数食物、调味品都百搭。
“但是……！”
这么好的茄子，不推荐的理由只有一个
特别吸油！
（图源网络）
茄子的果肉组织很疏松，在显微镜下看就像一块大海绵，烧半斤茄子能用掉30~40克烹调油，将近三调羹。
根据中国膳食指南建议，每天食用油摄入量不超过25~30克。吃茄子就妥妥超标！
而且这种吸油的结构，也让原本是减肥佳品的茄子瞬间变身“热量炸弹”。
（图源网络）
一项发表在著名医学杂志《BMJ》的研究选取了北京的15家餐厅，测了18道最受欢迎的盖饭热量，而其中热量最高的居然就是——鱼香茄子盖饭！
整整1000kcal， 一顿直接可以顶别人的两顿，天天吃的话，你不胖谁胖~
“其实，换个做法就好了！”
不过别担心，只要换个做法，茄子还是我们的好朋友。
（图源网络）
相较于传统的炒、炸、煎，从健康的角度考虑，我们建议你 先把茄子蒸熟，相当于 让水分填满果肉组织。 返回搜狐，查看更多
