凉爽的月份总是会让舒适的食物大行其道。意大利面和焗菜通常是我家的大热门。但对我来说，最重要的还是奶油玉米粥。在秋冬季节，我经常只吃一碗奶油芝士玉米粥。
偶尔我也会加一些蔬菜，但真正能让我吃得舒心的还是玉米粥。在我看来，没有什么比这更让人满足了。
如何制作奶油素玉米粥
当然，如果您想制作奶油玉米粥，而且您是素食主义者，有些东西就必须改变。奶酪是不可能的。你可以使用素食黄油和奶酪，但我手头很少有这些东西，因为我并不总是做素食。
所以我选择了我最喜欢的素食组合之一：豆类和营养酵母。
什么是营养酵母？
营养酵母的神奇之处主要在于其坚果和奶酪般的风味。由于其风味和营养价值，它经常被用于素食烹饪。
营养酵母是已失活的酵母（与面包酵母不同，面包酵母仍具有活性）。虽然它不能以 1:1 的比例替代奶酪，但其风味与奶酪十分相似，因此可以通过。可以把它想象成类似于磨碎的帕尔马干酪。
营养酵母非常适合用作爆米花的配料或类似奶酪的素食食谱，如奶酪通心粉。你可以在健康食品区或大多数美食杂货店（如全食超市）的散装货架上找到它，也可以在网上购买。
豆子能让玉米粥变得浓稠！
至于豆子，我喜欢它们给玉米粥底带来的蛋白质提升。白豆非常棒，因为它们的质地可以变成光滑的奶油状，与玉米粥完美融合。只需在搅拌机中加少许橄榄油轻轻搅拌即可。
当然，如果您不是素食主义者，也可以在玉米粥中加入奶酪或黄油！
玉米粥上的配菜
这款玉米粥适合搭配黄铜类蔬菜。就像我在这里做的那样，烤西兰花花，或者换成花椰菜或球芽甘蓝。这些都是玉米粥的好帮手。
我还喜欢在整碗中淋上辣椒油。这种油很容易调配，只需用橄榄油和辣椒片小火浸泡即可。这种辣椒油也非常适合作为谷物碗、披萨和早晨鸡蛋的配料，实际上，任何你可能会用到传统辣酱的地方都可以。不过，如果您不想费力制作，只需淋上油并在上面撒上辣椒片即可。
享用玉米粥的更多方法！
如何制作奶油玉米粥 意大利通心粉煲配芳汀娜芝士番茄酱 芝士玉米粥配烤香肠和夏季蔬菜 蘑菇酱玉米粥奶油玉米粥配白豆和烤西兰花
准备时间15 mins烹饪时间30 mins总耗时45 mins份量4 servings配料
制作玉米粥
2 杯水 3/4 茶匙食盐 1/2 杯黄色玉米粉烤西兰花
4 杯切碎的西兰花 2 汤匙橄榄油 1/2 茶匙海盐白豆
1 杯白豆，自制或罐装，沥干并洗净 3 汤匙橄榄油 1 汤匙营养酵母 1 茶匙大蒜粉 1/4 茶匙洋葱粉 少许盐辣椒油
1/4 杯橄榄油 2 茶匙辣椒片步骤
制作玉米粥：在一个 2 夸脱的平底锅中，用中火将制作玉米粥的水和盐煮沸。煮沸后，加入玉米粥，搅拌直至玉米粥完全融合。调小火（尽量小），将玉米粥煮 20 至 25 分钟，每隔 5 至 10 分钟用打蛋器搅拌一次，将结块的玉米粥打散。 将烤箱预热至 425°F。在煮玉米粥的同时，预热烤箱以烤制西兰花。 烤西兰花：将切碎的西兰花放在带边的烤盘上，加入 2 汤匙橄榄油和盐拌匀。烤至西兰花变软并开始变焦，约 15 至 20 分钟。 制作豆泥：在烹制玉米粥和西兰花时，将沥干的豆子与橄榄油、营养酵母、大蒜粉、洋葱粉和盐一起放入食品加工机的碗中或高速搅拌机中。搅拌至顺滑，必要时加入几汤匙水，使其更顺滑。玉米粥煮熟后，将豆泥搅拌到玉米粥中。 制作辣椒油：在小平底锅中加热油。加入辣椒片，离火后静置，待用。(可以提前做好！）。 装碗：将玉米粥分到四个碗中。再淋上西兰花和辣椒油。 361卡路里26g总脂肪4g饱和脂肪3mg胆固醇营养成分 份量: 4
每份的量
卡路里361每日摄入量百分比*总脂肪26g33%饱和脂肪4g21%胆固醇3mg1%钠860mg37%总碳水化合物27g10%膳食纤维9g32%总糖2g蛋白质10g维生素C102mg510%钙123mg9%铁3mg17%钾768mg16%
