进入秋天，螃蟹上市。很多朋友也开始出现担心，螃蟹能和水果一起吃吗？吃完螃蟹等海鲜以后再吃水果，是不是就会出现砒霜中毒？两者到底有没有关系？
吃螃蟹或虾等其他海鲜后吃水果会中毒，理由是螃蟹或虾等其他海鲜中含五价砷，遇见水果中的大量维生素C，就会被还原成三价砷，五价砷无毒，而三价砷有剧毒。这听起来很有理，因为维生素C有还原的作用，的确能把五价砷（五氧化二砷，毒性小）还原为三价砷（三氧化二砷，也就是我们通常所说的砒霜，毒性大），而三价砷也的确有剧毒，但这个反应进行是需要一定条件的，人的胃肠道并不太适合这个反应进行。更重要的是任何一个有毒有害物质必须达到一定剂量才会有中毒反应，人的砒霜中毒剂量是500毫克，如果在维生素C摄入量充足的情况下，按此计算，每次至少要吃上40斤海鲜才有中毒的可能。如果吃上几只螃蟹或虾以后再吃水果就会造成中毒，相信当年潘金莲就直接给武大郎端上一盘虾和几只水果就可以了，不用直接用砒霜来毒害武大郎了。而且虾里所含有的蛋白质是优质蛋白，与维生素C含量充足的水果一起吃，还可以产生更多的胶原蛋白，让皮肤更有弹性。
也许有人会说，我自己真的是出现过把虾和水果一起吃了以后腹痛、腹泻，这很可能只是你对海鲜过敏的原因，海鲜是我国居民容易过敏的食物之一，如果你对海鲜过敏，即使不和水果一起吃也同样会有胃肠道的不适反应，对海鲜过敏的人还是少吃海鲜为妙。另外就是要注意重金属的污染污染问题。只要你吃到的是海鲜没有被污染，两者一起吃就不用担心了。
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王桂真
国家一级公共营养师，一级健康管理师
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