降温啦，这5种“高叶酸”菜要常吃，保护心血管健康，好吃营养
大家好。冬天之后，受冷空气刺激，血管紧缩，人体血液容易粘稠，流动速度减慢，容易诱发心血管疾病。这时候，我们要吃些高叶酸食材，叶酸有助于预防贫血、增强免疫力、降低胆固醇等。还能控制血压，保护心血管健康。下面这5道高叶酸菜，中老年群体要常吃，随便炒一炒，都美味营养。
一、菠菜
菠菜是叶酸含量最高的蔬菜之一。每100克菠菜中含有约187微克叶酸，远超其他蔬菜。同时，菠菜还富含维生素A、C、E等多种维生素和矿物质，能够增强免疫力，保持皮肤健康。
食谱推荐【凉拌菠菜鸡蛋】
食材：菠菜、2个鸡蛋、大蒜、小米辣
步骤：
1、菠菜洗净，烧开热水，倒入菠菜，焯水1分钟捞起，控干水分放入碗中。
2、热锅放油，打入鸡蛋，煎熟荷包蛋，然后用铲子切成小块，捞起放入菠菜中。
3、继续热锅倒油，放入切碎的蒜末、小米辣炒出香味后关火，倒入菠菜中。
4、继续在菠菜内放一勺生抽、一勺香醋、少许食盐搅匀，这道凉拌菠菜鸡蛋就完成。吃起来鲜嫩酸爽，特别开胃好吃。
二、油菜
油菜含有较高的叶酸含量。每100克青菜中大约有60-90微克叶酸，是非常理想的叶酸来源。此外，油菜还富含纤维素，有利于消化和排便。
食谱推荐【蒜蓉炒油菜】
食材：油菜、大蒜5瓣
步骤：
1、首先将油菜洗净切段，蒜头拍碎备用。
2、锅中加入少许油，烧热后放入蒜蓉炒香，再将油菜放入翻炒均匀。
3、加入适量的盐和生抽调味，炒至断生起锅。蒜蓉炒油菜不仅味道鲜美，而且富含多种营养素。吃起来鲜嫩可口，解腻下饭。
三、山药
山药是一种常见的营养丰富的土特产。它含有丰富的叶酸和多种矿物质，如铁、钙等。山药具有滋补肺肾、益精气血的作用，对贫血、体虚乏力者尤为适宜。
食谱推荐【山药糯米糕】
食材：半斤山药、半斤糯米粉、红糖
步骤：
1、山药去皮，切块上锅蒸熟，放入碗中，压碎成泥。
2、在山药泥中加入糯米粉混合，搓成光滑无颗粒面团。
3、面团分成小份，搓成手指粗的棍型。
4、锅中烧开热水，倒入做好的山药糕，煮至上浮水面捞起。
5、继续热锅，放入红糖，加半碗清水，煮化红糖关火。
6、煮好的红糖汁水，淋入山药糕中，沾着一起吃，糯叽叽的，柔软又好吃。
四、红薯叶
红薯叶是一种被人们忽视的高叶酸蔬菜。每100克红薯叶中含有约130微克的叶酸，不仅比普通蔬菜含量更高，而且还富含铁、维生素C等营养成分。
食谱推荐【红薯叶炒腊肉】
食材：一把红薯叶、腊肉、大蒜
步骤：
1、将红薯叶洗净，切段备用。腊肉切成薄片或者丁状。
2、在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
3、加入腊肉翻炒至出香味，腊肉炒至微焦时，倒入适量的料酒去腥。
4、把红薯叶加入锅中，快速翻炒均匀，使其均匀上色。
5、加入适量的盐和味精，调味均匀。
6. 加入适量的生抽翻炒均匀，出锅即可。炒好的红薯叶炒腊肉香气四溢，既能保持红薯叶的鲜嫩口感，又能将腊肉的咸香味融入其中，带来无比的享受。
五、豆芽
豆芽是一种低热量、高营养的蔬菜。它富含叶酸，同时还含有丰富的维生素C和纤维素等。豆芽不仅能够清热解毒，还能促进新陈代谢，帮助减肥。
食谱推荐【豆芽炒五花肉】
食材：一把豆芽、3块钱五花肉、葱段、大蒜、小米辣
步骤：
1、将豆芽洗净，沥干水分备用。
2、五花肉切成薄片，葱蒜、小米辣切好备用。
3、准备一小碗，将料酒、生抽、盐、白胡椒粉调匀料汁备用。
4、热锅冷油，加入切好的五花肉片，翻炒至肉片变色。再放蒜末、小米辣炒香。
5、倒入豆芽，倒入事先调好的调料汁翻炒均匀，将豆芽炒软出水，就可以关火出锅。
总结：
食用上面这五种高叶酸菜，我们可以摄入丰富的叶酸，促进健康。叶酸的摄入不仅对孕妇和胎儿的发育至关重要，老年人补充叶酸蔬菜，也可以预防贫血，保护心血管健康。上面这些家常菜谱，大家喜欢的话，赶快学起来吧。
今天的美食就分享到这里，大家记得关注、点赞、在看，每天了解更多健康食物~
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