一日三餐仅吃青菜可能在短期内达到一定的减重效果，但长期来看不利于健康且难以持续。这种饮食方式通常会导致热量摄入不足，但伴随肌肉流失、代谢下降和营养缺乏风险。
单纯依靠青菜摄入会使日常热量大幅减少，身体被迫分解脂肪供能从而降低体重。但肌肉组织也会被消耗，基础代谢率随之下降，容易进入平台期甚至反弹。同时，青菜无法提供足够的优质蛋白、必需脂肪酸及B族维生素，长期缺乏会导致免疫力下降、贫血、内分泌紊乱等问题。
建议采取科学的减重方式，每日摄入应包含谷薯类、瘦肉、蛋奶、豆制品等多种食物，配合橄榄油等健康油脂。在控制总热量前提下，每周进行150分钟中等强度运动。具体饮食方案可咨询注册营养师，根据个人体质制定可持续的营养计划。
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