1.青笋炒木耳
材料:青笋 500克、木耳 100克、红椒 20克、蒜 15克、食用油 适量、盐 1茶匙、糖 0.5茶匙、蚝油 1茶匙、生粉 1茶匙
做法:
1、青笋切片,木耳泡发洗净,红椒和蒜子切片
2、锅热放油,爆香蒜片
3、下青笋片炒至断生
4、放入红椒
5、以及木耳一起翻炒
6、炒至8成熟时,调入适量盐、糖
7、临出锅浇碗汁(清水,蚝油,生粉)
8、大火炒匀,即可出锅
2.白菜豆腐
材料:白菜 800克、豆腐 400克、植物油 3汤匙、姜 1片、蒜 3瓣、细香葱 1根、食盐 1.5茶匙、鸡精 1/2茶匙、水 少许
做法:
1、白菜切段,豆腐切块
2、豆腐和白菜各下水焯一下,捞出沥干;锅中倒植物油烧热,放入姜蒜葱,炒香
3、放入豆腐略煎一下,加水(或高汤)小炖一会儿;放入白菜翻炒几下,最后调入盐和鸡精即可
3.香菇油菜
材料:香菇 10个、油菜 400克、姜 1小块、蒜 2瓣、泡椒 1个、生抽 10克、米醋 5克、香油 3克、蚝油 5克、淀粉 4克、水 适量、植物油 15克
做法:
1、准备好原材料
2、香菇洗净,然后用小刀刻出如图的花纹
3、油菜清洗干净,比较大的改刀成小朵
4、姜、蒜切成末,泡椒切成小圈
5、半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉,调成汁待用
6、锅里加入适量水,加入适量食盐和香油烧开
7、放入油菜焯水约一分钟
8、焯好水的油菜装盘
9、锅里加入适量油,爆香姜蒜末
10、加入香菇、少许盐,翻炒
11、加入调好的汁,一边煮一般翻动香菇
12、汤汁浓稠的时候加入泡椒
13、将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里,香菇油菜就做好了
4.红烧冬瓜
材料:冬瓜 300克、细香葱 1根、生抽 5克、老抽 5克、食盐 3克、白糖 3克、植物油 2汤匙
做法:
1、材料:冬瓜300克、细香葱1根 调料:生抽5克、老抽5克、盐3克、白糖3克
2、冬瓜去皮去瓤,切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些,最好把绿色的茎去掉,否则硬硬的影响口感)
3、植物油锅烧热后,下入冬瓜翻炒
4、炒到冬瓜的边角微黄
5、调入生抽、老抽、盐和白糖,以及适量水,盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多,冬瓜本身也会出水)
6、冬瓜煮烂入味后,大火收汁,出锅前撒上葱花
5.蚝油生菜
材料:生菜 1棵、植物油 1.5汤匙、食盐 1小勺、蚝油 2汤匙、玉米淀粉 5克、水 适量、蒜 5克、白糖 1/2小勺
做法:
1、生菜洗干净沥干水备用
2、大蒜拍碎切粗米,用玉米淀粉和清水兑成水淀粉(稍薄一点),烧一锅开水,放1小勺盐
3、然后放入生菜,焯十秒左右后迅速捞出沥干水
4、焯好的生菜摆入盘中待用
5、另起锅,放少许植物油烧至五成热,放入蒜末爆香
6、加入蚝油、白糖和水淀粉,烧开后淋在生菜上即可
6.蒜蓉空心菜
用料
空心菜 干红椒 蒜头 盐 鸡精 油
做法
1.空心菜去叶,掐断,洗净沥干水。如果不怕叶子涩,就留着哈。
2.蒜头切蓉,干红椒切小段
3.锅烧热倒油,油热放入蒜蓉和干红椒煸炒
4.炒出蒜香倒入空心菜,大火爆炒,加盐和鸡精调味。
5.翻炒均匀出锅
7.凉拌苋菜
用料
主料 苋菜100克调料食盐适量鸡精少许葱2根蒜半个生抽1小勺香油1大勺芝麻适量辣椒油1小勺
做法
1.蒜用压蒜钳压成茸
2.小葱切花
3.烧开水半锅,加点油入苋菜焯制片刻
4.捞出后入凉开水中过凉
5.将所有调味料和蒜茸、葱花混合调成味汁
6.苋菜沥干水分,调入味汁,撒芝麻拌匀即可
8.芦笋炒百合
材料:青芦笋(200克)、鲜百合(5颗)、盐(少许)、食用油(少许)
做法:材料备齐,百合剥开去掉根和黑色的部分,芦笋根部去除切斜刀。芦笋下锅焯烫后过冷水捞出沥干,锅中入油先放入百合快速翻炒,再加入芦笋,炒30秒左右加少许盐调味即可。
小窍门:
1、芦笋先焯烫再旺火炒可以最大程度保留其中的维生素不被破坏。
2、百合不要炒久,以保持脆嫩的口感。
9.西兰花炒蘑菇
主料:口蘑(200g)、西兰花(80g)、胡萝卜(3/1个)、姜(3g)、蒜(2瓣)、生抽(1茶匙)、盐(少许)
做法:口蘑洗净切片,胡萝卜切小块,西兰花撕小朵,姜切丝,蒜切片。锅里烧开水,西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用。锅里热油,爆香姜蒜,接着放入口蘑翻炒,调入少量盐,加快口蘑出水,口蘑出水后,大火不断的翻炒收汁,待汁收干,调入生抽,接着放入西兰花和胡萝卜同炒,拌炒均匀后,调入少许盐即可。
10.荷塘小炒
主料:嫩藕(适量)、胡萝卜(适量)、水发木耳(适量)、青椒(适量)、蒜(适量)、姜(适量)
调料:盐(适量)、味精(适量)、胡椒粉(适量)、水淀粉(适量)
做法:把藕、胡萝卜切片,青椒切成菱形块,蒜和姜切成片。锅中入水炒开,依次加入藕、胡萝卜、木耳焯烫到开捞出备用。锅中入油,加入蒜和姜炸香,放入青椒炒一炒,加入藕、胡萝卜、木耳炒。加入盐、味精、胡椒粉炒匀,最后来点水淀粉炒匀出锅。
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