发酵饮品能否成为健康的关键？
发酵饮品能否成为健康的关键？
Could this fermented drink hold the key to better health?英国英语健康
2025-04-14 15:00:00阅读时长5分钟2111字
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虽然植物性饮食革命可能减少了我们饮食中的乳糖含量，但某些基于乳制品的食物却以健康为名重新流行起来，克非尔就是其中之一。
我以前认为克非尔是一种有点令人不适的健康食品——可能是非常有益的，但口感不佳。发酵酸奶？这并不是最吸引人的食物。因此，尽管营养师推荐，我还是选择了更时尚的食品和饮料，如康普茶和泡菜。
这些其他发酵食品至少是一个正确的方向，特别是新的研究表明我们的肠道健康可能与许多疾病和不适有关。最近的一项研究发现，治疗临床抑郁症的方法可能在于调节肠道，另一项研究则表明，如果我们肠道中的细菌更加稳定，我们可能会睡得更好。
含有肠道友好型细菌的食品和饮料具有很大的作用，我们才刚刚开始意识到良好的肠道健康对于长期福祉的重要性。然而，对肠道健康的兴趣日益增加，也推动了肠道友好型食品的市场发展，克非尔再次进入了我的视野。
“克非尔是酸奶的近亲——主要区别在于它含有更多种类的微生物。克非尔已经存在了几千年，但由于近年来肠道健康的兴起，它又重新流行起来，”被称为“肠道健康博士”的梅根·罗西解释道。
罗西博士继续说道：“尽管关于克非尔具体益处的临床试验有限，但从机制上讲，由于其高菌株多样性和细菌数量，它被认为比酸奶有更多的益处。这些益处包括体重管理、心脏病，以及斯坦福大学的一项新研究表明，高摄入量的发酵食品与较低的炎症标志物有关。”
近年来，我对减少身体炎症和逆转生物年龄变得非常着迷。我不是布莱恩·约翰逊，但我认为自己在这方面做得不错——最近的一次健康扫描显示我的身体年龄比我实际年龄年轻五岁。鉴于克非尔报告的健康益处以及我在各地都能看到它的事实，我决定尝试一下。
我每天喝克非尔，持续30天，品尝了不同品牌的各种口味——我试过天然克非尔、添加蛋白质的克非尔、蜂蜜和橙花克非尔以及草莓味等几种变体。令我自己都惊讶的是，我非常喜欢这种味道，同时也喜欢它的效果。我感觉更有活力，饭后饱腹感更持久，我的问题皮肤看起来更好，而且我发现自己期待每天早晨的那一杯。皮肤的变化可能是偶然的，但我仍然对结果感到满意。
罗西博士建议每天饮用100-200毫升的克非尔，具体取决于个人情况，你的期望结果也决定了何时饮用。如果你为了帮助消化和改善肠道健康而饮用，建议空腹时饮用。然而，如果你是为了充饥或提高饱腹感，则餐后饮用最佳。我选择了100毫升，并在早餐前饮用。
此时，我的晨间例行程序已经相当详细了，因为我还要喝各种其他健康饮品和补充剂——比如电解质水、香草蛋白骨汤饮料和加入胶原蛋白粉、蘑菇粉和MCT油的咖啡——所以再加一小杯克非尔并不算什么大问题。
起初，我对这种淡色酸奶状液体及其气味感到有些不安。我不太喜欢它在舌头上留下的感觉，还会让喉咙后部感到不舒服——人们总是说在公开演讲前要避免乳制品正是这个原因。
有一次我去健康检查，医生让我伸出舌头。我慌了，以为因为早上喝了太多克非尔，舌头会看起来很奇怪——幸运的是，医生告诉我我的舌头看起来非常健康。
当然，有些人可能只是难以接受这种浓稠乳制品带来的稍微奇怪的感觉。那些对乳制品过敏的人应该避免饮用乳基克非尔，尽管克非尔中的乳糖含量很低，但乳糖不耐受者最好也避免饮用。
肠道健康知识框
专家解释如何通过正确的食物更好地照顾肠道并提升情绪 肠道健康对身体和心理健康至关重要，影响消化、营养吸收、免疫功能和情绪。 丰富的饮食中富含益生元和益生菌食物是维持健康肠道微生物群的关键。 益生元食物如多脂鱼、豆类、洋葱、大蒜、蘑菇、燕麦、亚麻籽、腰果和耶路撒冷洋蓟可以滋养有益的肠道细菌。 益生菌食物如克非尔、康普茶、酸奶、酸菜、泡菜、味噌和某些奶酪可以引入活菌来支持肠道平衡。 选择全食物而非补充剂可以确保获得更广泛的营养素和微生物，从而优化肠道健康和整体福祉。“你可以选择水克非尔和乳基克非尔，”罗西博士解释道。“乳基克非尔是用牛奶制成的，含有乳糖，而水克非尔则是用含糖水制成的。一般来说，自制乳基克非尔的乳糖含量比普通牛奶少约30%，因为在发酵过程中会减少一些乳糖。”
如果你想完全避免乳制品，那么水克非尔可能是更好的选择。像乳基克非尔一样，它也有多种形式和口味，适合素食者。罗西博士还补充说，如果你免疫力低下或正在接受癌症治疗，不建议在家自制克非尔，无论是水基还是乳基，因为存在污染风险。
我没有自己制作或饮用水克非尔，而是选择了Biotiful和Bio&Me品牌的乳基克非尔。在我对最佳肠道健康饮品的研究中，尝试了多个品牌后，这两个品牌在风味、质地和价格方面都是我的最爱。
在区分高质量克非尔和低质量克非尔时，罗西博士建议查看成分列表。“遗憾的是，现在很多品牌都在添加水果提取物形式的糖，而不是使用整个水果，还有一些添加了蛋白质的产品中包含蔗糖，”她解释道。“许多品牌还包括增稠剂如果胶，如果发酵技术正确的话，这些都是不必要的。”
我继续每天早晨喝一小杯克非尔，感觉它对我有好处。2022年美国国家医学图书馆的一篇论文指出，在多项研究中，克非尔已被证明能够“对抗病原体，减少促炎细胞因子的产生，对肿瘤细胞系产生细胞毒性并减轻肿瘤负担，以及改善血清血糖和脂质谱。”这对于一种看似简单的发酵饮料来说，是非常高的评价。
克非尔的蛋白质含量高于牛奶或传统酸奶——希腊酸奶每克提供的蛋白质更多——并且很容易购买，大多数超市至少有一个品牌，网上也有很多选择。
随着肠道健康成为今年健康和福祉领域的热门话题，尝试克非尔肯定没有坏处。一杯克非尔中的细菌可能有助于改善消化、增强免疫力和降低体内炎症。尽管我最初对尝试克非尔有所犹豫，但我现在已经成为了一个克非尔爱好者，并且非常喜欢它。
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