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怎么吃才能健康地瘦

要想瘦,先管住嘴,这道理谁都知道。不过,一味少吃,或者某些减肥法传授的那样,完全

不吃米、面之类碳水化合物,都不健康。

哪种饮食才能让人瘦,并且健康地瘦?请看下文分

解。

背景知识

1

:什么是肥胖?

真正的肥胖应当是通过对身体脂肪比例的测量而诊断的,

这些脂肪包括影响视觉的皮下脂肪

和造成心血管、代谢性疾病的内脏脂肪。然而,为了诊断的方便,

医学上通常用体重指数

Body mass index

BMI

)来评估普通人的体重情况,

BMI

为体重(千克)除以身高的平方

(平方米)而得,正常为

18.5

24

。如果

BMI

高于

24

为超

重,

BMI

高于

28

为肥胖。但

BMI

对于特殊群体,如健美运动员来说,是不适用的。

背景知识

2

:食物中的热量来源

肥胖的实质是体脂肪比例的超标,

于是自然有人想到可以通过减少食物中的脂肪摄入来达到

减肥的目的。这就是

**

低脂

** 

饮食的灵感来源。然而通过生物化学研究,人们发现人体三

大基本营养要素碳水化合物(糖)

、脂肪、蛋白质都可以通过不同的生物化学过程转化为能

量(热量)

以供人体代谢和活动所需。其中

1

克碳水化合物大约产生

4

千卡热量;

1

克脂肪

大约产热

9

千卡;

蛋白质通常不作能量物质消耗,

但如果在一些消耗状况下需要蛋白

质供能,

那么

1

克蛋白质也可以产生

4

千卡的热量。

同时,

过量摄入这三种营养,

过剩的能量都会转化

为脂肪储存起来。这个原理我们姑且称之为三大营养要素的

中心法则

三大基本营养要素都可以转化为能量

这个法则告诉我们,

需要控制总能量的摄入才能达到减肥的目的。

人体每天都需要新的蛋白

质以更新体内旧的蛋白质,因此不能把蛋白质的摄入降到极低。我

们只能在碳水化合物和

脂肪的摄入方面动脑筋。于是阿特金斯(

Atkins

)等人提出了

**

低碳水化合物饮食

** 

的概

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