减肥应怎样合理搭配膳食？ 爱问知识人
保证维生素、矿物质和膳食纤维的充分供应。除薯类、魔芋、莲藕、百合、鲜枣、干枣、蜜枣、芭蕉、桂圆肉等蔬菜水果含碳水化合物较多外，一般蔬菜、水果、蘑菇、海带、大豆等食物均属 低能量、低脂肪、高膳食纤维的食物。它们不仅可以提供机体所需的 多种维生素、矿物质和膳食纤维，减少饥饿感，预防便秘，而且还含有 丰富的减肥生物活性物质，如大豆中的皂甙、辣椒中辣椒素、黄瓜中 的丙醇二酸、红苹果和红葡萄酒中的丙酮酚酸、木瓜中的蛋白酶、菠 萝中的蛋白质分解酵素等均具有促进脂肪代谢或抑制糖类转化为脂 肪的作用。所以每天可以安排一顿蔬菜水果餐。但经过计算发现，如果减肥者每天能量摄入限制在1500千卡以下时，由食物供给的维生素 和矿物质很难达到国家规定的膳食营养素参考摄入量的标准，所以需要在医学专业人员的指导下，适量服用一些安全、有效的维生素和矿 物质药物或复合营养素保健品。
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