重庆酸辣粉的制作方法
一,重庆酸辣粉的制作方法
1、材料：红薯粉100克，五香花生米30克，涪陵榨菜20克，白芝麻10克，香葱1棵，香菜2棵，花椒适量，干辣椒2个。
2、调料：食用油30克，香油1小匙，高汤18大匙，保宁醋1小匙，花椒粉1/3小匙，辣椒粉1/2小匙，精盐1/2小匙，味精1/2小匙，辣椒1/2小匙。
3、红薯粉洗净，用清水泡发。
4、香菜洗净切段；香葱洗净切花；榨菜切末。
5、锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内。
6、锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中。
7、加味精、保宁醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。
二,懒人酸辣粉的做法家常
1、红薯粉条加热水泡一下，将大蒜切成蒜末。
2、调酸辣粉的汤汁，碗中加入少许鸡精、花椒粉、酱油，加入陈醋、香辣红油，加上一点点汤。
3、最好锅内水开，把泡好的粉条煮一下，煮开后捞出。倒入调好的汤汁，可以放一点卤肥肠，撒上一点花生仁、葱花、香菜。
三,自制酸辣粉的家常做法
1、红薯粉提前泡发2个小时。
2、洗净的酸豆角用刀切丁，豆腐干用刀切成小丁，热锅加油把切好的酸豆角爆炒片刻、断生即可关火。
3、另起锅加入少许油、炸香花生米备用，再另起油锅爆香花椒后加入葱姜丝爆香，加入豆瓣酱。
4、小火煸炒出红油和香味，加入适量的清水，煮沸后倒入砂锅。
5、倒入绿豆芽，加入泡发洗净后的红薯粉，大火煮沸后转小火炖煮，看见红薯粉变软。
6、倒入切丁的豆腐干，继续大火煮沸，加入盐和鸡精调味，盖上锅盖继续炖煮3分钟左右。
7、揭开锅盖，关火加入小油菜，撒上煸炒好的酸豆角、炸香的花生米和切段的香菜即可食用。
四,酸辣粉的调料有哪些
酸辣粉的调料：
芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、豆瓣酱、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油和猪油。
酸辣粉的做法：
1、用温水将红薯粉浸泡半小时。
2、将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟。
3、青菜洗干净后放开水里焯水后捞出放粉上。
4、锅里放油，加入胡椒粉、花椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油。
5、加入鸡汤烧开后加入芝麻、姜末、蒜泥、香芹、味精、鸡精、盐、酱油、醋、香油、辣椒油和猪油调味。
6、将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上即可。
相关知识
重庆酸辣粉的制作方法
重庆酸辣粉配方
重庆酸辣粉的做法
重庆酸辣粉
重庆酸辣粉的经典做法
重 庆酸辣粉的配方
重庆酸辣粉的做法及配方（重庆酸辣粉的做法） 爱问知识人
鸿四方 重庆酸辣粉热量
重庆酸辣粉怎么做
凤巢 重庆酸辣粉
网址: 重庆酸辣粉的制作方法 https://m.trfsz.com/newsview1536612.html
