科学膳食助力青少年成长
青少年正处于生长发育的黄金阶段，身体快速生长、大脑发育活跃。充足的营养摄入不仅能满足他们体格和智力的正常发育，更能为成年期乃至一生的健康奠定良好的基础。正值青少年时期的中小学生生长发育的特殊需求和学习任务的加重，使得学生阶段的营养指导格外重要。但相关证据表明，我省校园学生餐存在部分营养素供给不足、均衡性欠缺等问题。因此，为全面提升中小学生的营养健康水平，2024年我省出台了《河南省中小学学生餐营养指南》（以下简称《指南》）。
《指南》是基于青少年生长发育特点制定的“营养标尺”式科学饮食规范。《指南》明确指出，为中小学生制作和供应的学生餐应遵循“安全卫生、营养均衡、杜绝浪费”的原则。在营养需求上，明确规定学校和供餐单位应根据规定的6岁至17岁中小学生全天能量和营养素供给量进行合理配餐。早中晚餐提供的能量和营养素应分别占全天总量的25％~35％、35％~40％、30％~35％。明确指出一份合格的学生餐，需包含谷薯类、蔬菜水果、鱼禽肉蛋、奶豆类四大类食物。通过食物互换的方式保证食物的多样性，比如在课间学生喝200毫升的牛奶（钙含量约240毫克），搭配午餐100克豆腐（钙含量约164毫克）来保证满足学生每天钙摄入量。
学生餐的营养健康，不仅需要家长的用心，更离不开学校的重视和配合。学校应严格按照《指南》，结合当地食材供应情况和学生口味偏好制定一周带量食谱。食谱要确保每餐食物多样、营养成分符合标准，并定期更换，以满足学生不同阶段的营养需求。此外，学校还可以通过开展营养知识讲座等活动，向学生普及科学的饮食知识，培养健康饮食习惯。
家长在准备家庭餐时，也可以参考《指南》，合理搭配食物，保证营养均衡。通过家庭饮食的配合，强化孩子对健康饮食的认知和习惯，确保孩子在家中也能达到每日推荐的营养摄入量。同时，关注孩子的饮食情况，及时与老师沟通，共同解决孩子在饮食方面遇到的问题。
青少年时期是身体发育和智力发展的黄金阶段，科学合理的膳食是孩子健康成长的基石。《指南》为中小学生的健康饮食提供了明确的方向和标准。通过学校、家庭以及社会各方的共同努力，严格落实《指南》要求，走出营养误区，掌握科学搭配技巧，通过家校协同努力，我们就能为孩子打造出营养均衡、美味可口的学生餐，为他们打造一个营养充足、健康安全的饮食环境，助力他们茁壮成长。
（作者系安阳市疾病预防控制中心营养与食品卫生副主任医师 何其栋 ）
本栏目由安阳市疾病预防控制中心、安阳市健康教育所主办
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