酵母对人体有危害吗
酵母对人体有危害吗
王勇主任医师
普通内科 河南省人民医院
医学上的酵母指的是一种真菌，其种类可分为对人体有益和对人体有害的两种。在生活中，通常所说的酵母是指酵母粉，适量食用可以补充人体所需的蛋白质等营养。
有益的酵母菌如布拉氏酵母菌，可以调节肠道菌群，增加益生菌，抑制有害菌。而有害的酵母菌如假丝酵母菌，会引起一些疾病，例如鹅口疮、口角炎和阴道炎等。
酵母在生活中通常指的就是酵母粉，广泛应用于制作馒头、面包等面点。当在面粉中加入酵母粉时，酵母菌会大量繁殖，并将面粉中的糖类分解成酒精和二氧化碳，使面团膨胀变得松软。
经过发酵的食物更易消化吸收，特别适合消化能力较弱的人群。此外，酵母菌中含有丰富的维生素B和蛋白质，可以补充人体所需的营养物质。
酵母菌的用途非常广泛，除了发面之外，还常用于酿酒、制药等领域中，对人类的生活具有重要意义。无论是在医学上还是在日常生活中，了解酵母菌的特点和应用都是十分重要的。
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