素炒豆腐皮：简单又美味的家常菜
素炒豆腐皮：简单又美味的家常菜
️ 主料：
豆腐皮：200克
竹笋：80克
杏鲍菇：50克
木耳（水发）：50克
胡萝卜：30克
️ 辅料：
植物油：2茶匙
素蚝油：1大勺
生抽：1茶匙
香芹菜：1/4根
水：适量
做法步骤：
准备食材。豆腐皮卷是半成品，含有一定的油份，不需要预处理，只需切成小块。由于豆皮层层卷起，切块时不要太小，以免散开。竹笋在水中焯一下，去除草酸后切片。杏鲍菇切片或块，木耳清洗干净，去根，撕成小片。
胡萝卜切片，随意切片即可。先用植物油煸炒片刻。
将切好的豆腐皮卷铺在锅底，倒入素蚝油（吃素的朋友可以用素蚝油，超市有售），加适量清水，小火慢煮约5分钟。过程中不要大力翻炒，尽量不要让豆腐皮散开。用生抽做最后调味，最后淋香油，撒香芹叶即可。
️ 小贴士：
很多食材中含有草酸，会引起结石，比如竹笋、莴笋、芦笋、菠菜等，一定要先焯水去掉草酸。炒素菜时食材可以任意搭配，最好以豆制品、菌菇类为主，口感好，用素蚝油调味口感更加鲜香入味。
这道素炒豆腐皮简单易学，味道浓郁，特别适合做给还没有完全接受素食的家人一起品尝。鲜香入味，慢慢地让家人也能一起吃素，吃出健康吃出美味。
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