很多小朋友都是肉食动物，不爱吃素菜，我们家小朋友也是一样的，不吃蔬菜营养摄入是不全面的，什么都要吃一些，荤素搭配才更营养健康。素菜中也是有区分的，绿叶蔬菜孩子不爱吃，但是一些菌类蔬菜和大豆制品的素菜，很多小朋友还是很喜欢的，
今天给大家推荐的这道营养素菜是：腐竹烧香菇，这道营养素菜是由腐竹适量、香菇适量、木耳适量、红萝卜少许【配料】：葱段少许。【调料】：油盐适量、生抽和蚝油各适量、水淀粉少许等几个主要食材和调料搭配烹饪而成。
菌类中的蘑菇虽然是素菜，但它们含有丰富的氨基酸，口感特别鲜甜，虽然是素菜，但营养和口感都能和肉菜媲美的。另外大豆制品中的豆腐、腐竹等，它们都是大豆的衍生产品，含有丰富的植物蛋白，虽然是素菜，却有着“植物肉”的美称，口感鲜甜又营养。
腐竹当中含有丰富的蛋白质，而且其中含有的卵磷脂可除掉附在我们血管壁上的胆固醇，能够有效的防止我们血管硬化，起到预防心血管疾病的作用，它甚至可以保护心脏。不仅仅如此，腐竹当中含有许多的矿物质，它能够帮助我们补充钙质，防止人们因为缺钙而引起的骨质疏松，可想而知他对于促进骨骼发育，无论是对小孩还是老人的骨骼生长，都是极为有利的。
常吃腐竹可以预防老年痴呆，因为腐竹具有很好的健脑作用，此外，腐竹当中所含有皂苷，还能降低血液中胆固醇的含量，有防止高脂血症动脉硬化的效果。香菇能促进钙和磷的消化吸收，对骨骼和牙齿的发育十分有益。
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