我真的很认真在教大家做肠粉
我真的很认真在教大家做肠粉
虽然没有肠粉商家那么专业，但是我感觉马上就是业余做家庭版肠粉里面的精英了（小夸一下自己）
这不，又来给大家分享我的成功案例了，每次做肠粉都会进步一点点………………
⚠️⚠️今天重点讲一下做肠粉过程中会遇到哪些问题，请看第7。和第8张图
今天的米浆我做了新的尝试，这次不是纯米浆了，在纯米浆的基础上做了调整，因为纯米浆我感觉韧性不太够，所以断，请看
1️⃣300克早稻米，泡一夜，洗干净，重新加入500克清水，破壁机破壁模式打5 6遍 倒出来备用
2️⃣另外50克清水里加入20克澄面 20克木薯淀粉，搅拌均匀，再倒进纯米浆了。
3️⃣大约90度的开水50毫升，缓慢倒入全部米浆中，边倒边搅拌沉淀备用
♨️♨️；肠粉酱汁2.0版
备料：红葱头3个 ；蒜辦5片；️小米辣2根；小香菇6个；姜片5片；葱段适量
备料：酱油30毫升；蚝油10毫升；老抽10毫升；清水400毫升；泡面粉包适量，没有就用鸡精，我是没有鸡精才用这个代替。不需要放盐
锅中热油，油多点，除了葱段，其他料头全部放进去小火煸炒至微微焦黄，再放葱段，炒软后把准备好的酱汁倒进去，煮开即可✅
肠粉机里加水多些，煮开水，锅边上气后，先蒸一抽屉纯米浆，先试试手，再开始放馅料
每盆米浆我都是放一勺米浆摊均匀后，放馅料铺平，然后再补半勺米浆，再晃荡均匀，进锅蒸个1分钟左右即可
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虽然做肠粉很麻烦，但是我嘴挑，楼下那几家肠粉店做的口感都是没有米香，而且韧劲也太大了，报吃。有一家外卖肠粉挺好吃不错的，但是距离远，而且2个人要吃20，太贵了 早餐吃什么
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