春笋焖鸭秘籍大公开！焖出烟雨般的鲜香柔情
春日食鲜，春笋与鸭肉的搭配堪称一绝，春笋焖鸭这道菜，将春笋的清鲜与鸭肉的醇厚完美融合，令人唇齿留香。
食材准备主料：春笋300克、鸭子半只。春笋要选鲜嫩无空心、根部白净的，这样的笋口感脆嫩；鸭子选肉质紧实的麻鸭或水鸭，腥味淡且肉香足。辅料：生姜1块、大葱1根、蒜瓣3颗、干辣椒3个、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片。调料：料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖5颗、盐适量、食用油适量。
制作步骤处理食材春笋剥去外壳，切掉老根，切成滚刀块，放入加了盐的沸水中焯水3 - 5分钟，捞出过凉水，去除草酸与涩味。鸭子剁成大小均匀的块，冷水下锅，加1勺料酒、几片姜，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水洗净。炒制上色热锅倒油，放入冰糖，小火炒至焦糖色冒泡，倒入鸭块翻炒，让鸭肉均匀裹上糖色，接着放姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒出香味。沿锅边淋入1勺料酒去腥，加生抽、老抽、蚝油调味上色，翻炒均匀后倒入没过鸭块的开水，大火煮开转小火，加盖焖煮30分钟。放入春笋块，继续焖煮20 - 25分钟，至鸭肉软烂、春笋吸饱汤汁。收汁出锅开大火收汁，加适量盐调味，汤汁浓稠即可关火。装盘后撒上葱花点缀，一盘色香味俱全的春笋焖鸭就完成了。
这道菜鸭肉鲜嫩脱骨，春笋清甜爽脆，浓郁酱香中透着春日的清新，快动手试试，让舌尖感受这春日盛宴。
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