早春美味：油焖笋菇，健康又简单
早春美味：油焖笋菇，健康又简单
竹笋的秘密
竹笋其实有冬笋和春笋之分。冬笋是未出土的毛竹笋芽，短粗可爱。而春笋，也就是我们常说的雷笋，是在春雷响过之后，雨水渐多时萌发的。这时候的竹笋最嫩最鲜，简直就是春天的味道。
烹饪小技巧
1️⃣ 首先，买来的竹笋用刀纵向切开一个口子，剥去笋衣。注意哦，黑色笋衣可以去除，但绿色笋衣可以留一些，炒菜做汤都很好。
2️⃣ 把竹笋、香菇、青椒、胡萝卜都切成片状备用。
3️⃣ 锅中加水加点盐，把笋片过水焯一下，去涩味。顺便把香菇和胡萝卜片也过水断生。
4️⃣ 锅中倒入比炒菜略多的油，下入笋片、香菇和胡萝卜翻炒。加入一勺生抽、半勺老抽、一勺糖和半勺盐，翻炒均匀后盖好盖子焖炒一分钟。
5️⃣ 最后加入青椒片，继续翻炒一分钟就可以出锅啦！
特色与营养
油焖竹笋是江浙地区春天竹笋的最常见做法。用酱油增色香，用白糖调味和，简单的做法就能让竹笋的鲜美发挥到极致。而且，竹笋含大量粗纤维，能促进胃肠蠕动，预防和缓解便秘。对于久坐不动的办公室人群来说，简直是福音哦！
所以，赶紧试试这道早春简易家常美食——油焖笋菇吧！简单又健康，美味不可挡！
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