太绝了！鲜竹笋这样炒，好吃到舔盘还超简单！
家人们，又到了吃鲜竹笋的好季节啦！这鲜竹笋啊，口感脆嫩，味道鲜美，关键是它还富含多种营养，对咱们身体那叫一个好。今天我就来给大家分享几种鲜竹笋超好吃又简单的炒制方法，保证让你轻松上手，做出的鲜竹笋美味到全家都抢着吃，赶紧来看看吧！
鲜竹笋的营养价值
1. 富含膳食纤维：鲜竹笋里膳食纤维含量特别高，这膳食纤维就像肠道里的“清洁工”，能促进肠道蠕动，帮助咱们消化，预防便秘。现在很多人吃的精细食物太多，膳食纤维摄入不足，多吃点鲜竹笋，正好能补充一下。而且，膳食纤维还能增加饱腹感，让你少吃点其他高热量的食物，对于想要控制体重的朋友来说，那可是个好帮手。
2. 多种维生素与矿物质：鲜竹笋含有丰富的维生素，像维生素C、维生素B族等。维生素C能增强咱们的免疫力，让身体更有抵抗力，少生病。维生素B族则对维持身体正常的新陈代谢很重要，能帮咱们的身体各个器官更好地工作。另外，鲜竹笋里还有钙、铁、钾等矿物质，钙能强壮骨骼，铁能预防缺铁性贫血，钾对维持心脏和肌肉的正常功能起着关键作用。
3. 低热量高营养：鲜竹笋热量特别低，又富含各种营养成分，简直是养生界的“宝藏食材”。吃它既能满足口腹之欲，又不用担心长胖，还能给身体补充营养，这性价比，简直无敌了。不管是老人、小孩，还是正在减肥的朋友，都适合多吃点鲜竹笋。
挑选优质鲜竹笋
1. 看外观：选鲜竹笋的时候，先看外观。笋壳要完整，没有破损，颜色要鲜嫩，一般是淡黄色或者青绿色，要是笋壳颜色发暗，那就不太新鲜了。竹笋的根部要比较短，而且切口处要比较平整，没有变色或者腐烂的迹象。另外，笋尖要比较尖，要是笋尖已经散开，说明竹笋可能有点老了。
2. 摸质地：用手摸摸竹笋，感觉一下它的质地。新鲜的竹笋摸起来比较硬实，有弹性。要是竹笋摸起来软绵绵的，那肯定不新鲜了，口感也会大打折扣。而且，你还可以轻轻掰一下竹笋的外皮，要是比较容易掰断，说明竹笋比较嫩；要是很难掰断，那就可能有点老了。
3. 闻气味：再闻闻竹笋的气味。新鲜的竹笋有一股淡淡的清香，要是闻到有异味，比如酸臭味或者其他怪味，那就千万别买，这种竹笋可能已经变质了。
鲜竹笋的处理方法
1. 去壳：把买回来的鲜竹笋去壳，这一步很简单，用刀沿着竹笋的外壳划一刀，然后把外壳剥掉就行。剥壳的时候要注意，尽量把外壳剥干净，不要留下太多的硬壳部分。
2. 焯水：这一步可重要了，能去除竹笋的涩味，还能让竹笋更加脆嫩。把去壳后的竹笋切成小段或者薄片，放入开水中焯水。一般焯水2 - 3分钟就可以了，要是竹笋比较大，焯水时间可以适当延长一点。焯水后，把竹笋捞出来，用清水冲洗一下，沥干水分备用。
简单又美味的炒制方法
1. 清炒鲜竹笋
- 食材准备：鲜竹笋300克左右，蒜2 - 3瓣，姜1块，盐适量，食用油适量。
- 炒制步骤：把蒜切成蒜末，姜切成姜丝。锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜丝和蒜末煸炒出香味。然后把焯好水的鲜竹笋放入锅中，大火快速翻炒。炒的时候要不停地翻炒，让竹笋受热均匀。炒2 - 3分钟后，加入适量的盐调味，继续翻炒均匀，让盐充分融化在竹笋中。再炒1 - 2分钟，就可以出锅了。这道清炒鲜竹笋，保留了竹笋的原汁原味，口感脆嫩，清香可口。
2. 竹笋炒肉
- 食材准备：鲜竹笋200克左右，猪肉100克左右（可以用五花肉或者里脊肉），青椒1个，红椒1个，蒜2 - 3瓣，姜1块，生抽1勺，料酒半勺，盐适量，食用油适量。
- 炒制步骤：把猪肉切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、半勺料酒，抓拌均匀，腌制15分钟左右，让猪肉更入味。鲜竹笋切成薄片，青椒和红椒切成小块，蒜切成蒜末，姜切成姜丝。锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的猪肉片，小火煸炒至猪肉变色，盛出备用。锅中再倒一点油，放入姜丝和蒜末煸炒出香味，然后放入鲜竹笋片，大火翻炒2 - 3分钟。接着把炒好的猪肉片倒入锅中，和竹笋一起翻炒均匀。再放入青椒和红椒块，继续翻炒1 - 2分钟。最后加入适量的盐调味，翻炒均匀就可以出锅了。这道菜荤素搭配，营养丰富，猪肉的香味和竹笋的鲜味相互融合，味道超赞。
3. 竹笋炒香菇
- 食材准备：鲜竹笋200克左右，香菇5 - 6朵，葱1根，蒜2 - 3瓣，生抽1勺，蚝油半勺，盐适量，食用油适量。
- 炒制步骤：把香菇洗净，去蒂，切成薄片。鲜竹笋切成小段，葱切成葱花，蒜切成蒜末。锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末煸炒出香味。然后放入香菇片，小火煸炒至香菇变软，出香味。接着放入焯好水的鲜竹笋段，大火翻炒2 - 3分钟。加入1勺生抽、半勺蚝油，翻炒均匀，让竹笋和香菇都裹上酱汁。再加入适量的盐调味，继续翻炒1 - 2分钟。最后撒上葱花，翻炒均匀就可以出锅了。这道菜香菇的香味浓郁，和竹笋搭配在一起，口感丰富，营养也很全面。
炒制鲜竹笋的注意事项
1. 火候控制：炒鲜竹笋的时候，火候很重要。一开始要用大火快速翻炒，让竹笋迅速受热，这样能保持竹笋的脆嫩口感。等竹笋稍微变软后，可以适当把火调小一点，慢慢翻炒，让调料充分融入竹笋中。但注意不要炒太久，不然竹笋会变老，口感就不好了。
2. 调味技巧：鲜竹笋本身味道比较清淡，调味的时候要注意适量。盐不要放太多，不然会掩盖竹笋的鲜味。如果用了生抽、蚝油等有咸味的调料，盐的用量就要适当减少。另外，还可以根据自己的口味，加入一点白糖提鲜，但也不要加太多，以免味道太甜。
3. 保存方法：要是一次买的鲜竹笋太多，吃不完，可以把竹笋用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏室，能保存1 - 2天。也可以把竹笋焯水后，沥干水分，装进密封袋里，放入冰箱冷冻室，这样能保存几个月。吃的时候提前拿出来解冻就行，不过冷冻后的竹笋口感会稍微有点变化，没有新鲜的那么脆嫩。
家人们，学会了这些鲜竹笋的炒制方法，以后就可以变着花样吃竹笋啦！赶紧动手试试吧，要是在制作过程中有什么问题，或者有自己独特的小窍门，都欢迎在评论区留言分享哦！让我们一起用鲜竹笋做出更多美味又健康的菜肴，享受美食带来的快乐。
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