三伏天吃啥不上火？这 10 道经典蒸菜赶紧收好！健康美味不上火
蒸菜以其 “原汁原味、营养保留完整” 的特点，成为招待宾客的理想选择 —— 既能展现食材本味，又因烹饪过程少油少盐，符合健康饮食理念，且不易上火，适合各类人群。
以下 10 道经典蒸菜涵盖荤素、主食与小菜，做法简便却不失精致，每道均附专业烹饪技巧，助您轻松驾驭。
一、酱油蒸全蛋
食材：鸡蛋 4 个、葱花、生抽 2 勺、清水 2 勺、食用油 1 勺
做法：
碗中放葱花、2 勺生抽、2 勺清水、1 勺食用油，搅拌均匀；
打入 4 个鸡蛋，轻轻搅匀（避免过度起泡）；
蒸锅水开后放入碗，大火蒸 6 分钟即可。
小贴士：
清水与生抽比例 1:1，可中和咸味，使口感更柔和；
蒸制时间严格控制，避免鸡蛋变老，保持嫩滑质感。
二、莲花洋葱蒸蛋
食材：洋葱 1 个、母鸡蛋 3 个、盐、温水、葱花、食用油、生抽
做法：
洋葱对半切开（不切断），再切成 4 瓣、8 瓣，展开呈莲花状，放入碗中；
鸡蛋打入碗中，加 1 小勺盐搅匀，加入 1.5 倍温水（30℃左右最佳），继续搅拌；
撇去蛋液表面浮沫（确保蒸后细腻光滑），缓慢倒入洋葱碗中；
水开后上锅蒸 10 分钟，关火焖 3 分钟；
表面放葱花，浇热油激香，淋少许生抽即可。
小贴士：
洋葱切瓣时底部相连，才能形成 “莲花” 造型；
温水打蛋可避免蒸蛋出现蜂窝，口感更嫩滑。
三、蒸茄子炒辣椒
食材：茄子、辣椒、盐、猪油、拍蒜、豆豉、鸡精、生抽、老抽、蚝油
做法：
茄子洗净，上锅蒸 10 分钟，趁热撕成小块；
锅中不放油，倒入辣椒，加 1 小勺盐，边炒边按压，炒至七成熟（出香味）；
加 1 勺猪油、拍蒜、豆豉，炒出香味后倒入茄子；
加盐、鸡精、生抽、少许老抽、蚝油，大火翻炒均匀即可。
小贴士：
茄子蒸后撕成小块，比刀切更易吸收调料香味；
猪油可提升风味，若无可用食用油替代，但香味稍减。
四、鱼片蒸鸡蛋
食材：鲈鱼、鸡蛋、小葱、玉米淀粉
做法：
鸡蛋打散，放点盐，加等量温水搅匀，过筛把沫子去掉。
蛋液用盘子盖好，冷水下锅，小火蒸 8 分钟，让蛋液凝固。
鲈鱼片成片，撒点盐、拌点淀粉抓匀。
鱼片铺在蛋羹上，盖回盘子，小火再蒸 5 分钟。
浇点生抽，撒上葱花，滴几滴核桃油就行啦。
小贴士：
生抽别多放以免过咸。
蒸制时间严格控制，避免鱼片变老，保持鲜嫩。
五、冬瓜酿虾蒸蛋
食材：冬瓜、大虾、鸡蛋、盐、胡椒粉、生粉、葱姜水、葱花、白灼汁、食用油
做法：
冬瓜去皮切大薄片，撒盐腌 10 分钟（杀出水分，便于卷起）；
大虾去壳、去头（虾线随头部拉出），虾仁拍碎剁成虾泥，加少许盐、胡椒粉、生粉、葱姜水搅匀；
冬瓜杀出水分后就变软了，卷起并酿入虾泥，摆在盘中，打入 1 个鸡蛋；
水开后上锅蒸 6 分钟，取出撒葱花，浇热油，淋白灼汁。
小贴士：
冬瓜薄片厚度约 0.3 厘米，过厚不易卷起；
虾泥加葱姜水可去腥，生粉增加黏性，避免蒸制时散开。
六、茄子鸡蛋蒸煎
食材：茄子、鸡蛋 5 个、辣椒、盐、蒜末、青红椒丁、鸡精、生抽、蚝油、葱花
做法：
茄子切丝，上锅蒸 10 分钟，取出放凉；
鸡蛋打入碗中搅匀，加入蒸好的茄子、蒜末、青红椒丁、盐、鸡精、生抽、蚝油，搅拌均匀；
锅中油热，倒入茄子蛋液，小火煎至定型后翻面，煎至两面金黄，撒葱花即可。
小贴士：
茄子蒸后挤干水分，避免煎制时出水过多；
蛋液下锅后先定型再翻动，防止碎散，保持完整形状。
七、肉末豆腐蒸蛋
食材：豆腐、鸡蛋、肉末、蒜末、小米辣、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、水淀粉、葱花
做法：
豆腐与鸡蛋一起抓烂，加盐、胡椒粉搅匀，整理平整，封保鲜膜并扎小孔（透气）；
水开后上锅蒸 10 分钟；
油热下肉末炒至变色，加蒜末、小米辣、1 勺豆瓣酱炒出红油；
加生抽、老抽、蚝油调味，淋水淀粉制成肉末酱；
将肉酱浇在蒸好的豆腐鸡蛋上，撒葱花。
小贴士：
豆腐选嫩豆腐，与鸡蛋比例 1:1，口感更滑嫩；
豆瓣酱炒出红油后再加调料，香味更浓郁。
八、腐竹蒸排骨
食材：排骨、腐竹、香菇、蒜末、姜末、葱花、盐、白糖、生抽、蚝油、淀粉、食用油
做法：
碗中放蒜末、姜末、葱花，淋热油激香，加少许盐、白糖、生抽、蚝油搅匀成料汁；
排骨洗净放入味碗中，放点香菇，加料汁、1 勺淀粉抓匀，腌制 10 分钟；
腐竹泡发后铺在盘底，放上排骨；
水开后大火蒸 15 分钟即可。
小贴士：
腐竹提前泡发，可吸收排骨汤汁，口感更丰富；
淀粉使排骨表面形成保护膜，蒸后更嫩滑，不易散碎。
九、蔬菜蒸蛋羹
食材：鸡蛋 4 个、盐、淀粉水 1 勺、西兰花（焯水）、胡萝卜（焯水）、食用油
做法：
鸡蛋打入碗中，加少许盐、1 勺淀粉水，充分打散；
加入焯水的西兰花和胡萝卜丁，搅拌均匀；
蒸碗刷油，倒入蛋液，封保鲜膜并扎小孔；
水开后蒸 15 分钟即可。
小贴士：
淀粉水是蒸蛋嫩滑的关键，比例为蛋液的 1/10；
蔬菜提前焯水，避免蒸制时出水，影响蛋羹口感。
十、毛豆蒸肉圆
食材：五花肉、毛豆、盐、胡椒粉、生抽、葱、姜、花椒水
做法：
五花肉去皮，切粒后剁成肉末，加盐、胡椒粉、生抽、葱姜末、花椒水，抓拌均匀并摔打上劲；
碗中放洗净的毛豆，加少许盐、鸡精和适量清水，铺平；
把肉馅挤成小肉圆，放入毛豆上，
水开后上锅蒸 15 分钟即可。
小贴士：
肉末摔打可增加黏性，肉圆不易散；
毛豆铺底吸收肉汁，鲜香味美，无需额外加过多调料。
以上 10 道蒸菜涵盖禽蛋、水产、蔬菜、主食，以蒸制为核心，最大程度保留食材营养与鲜味。烹饪时需注意控制蒸制时间（肉类 15-40 分钟，蛋类 5-10 分钟），搭配简单调味即可凸显本味，适合招待宾客时展现健康饮食理念，同时兼顾美味与颜值。
#图文作者回归激励计划#
相关知识
天热易上火，吃炒菜不如吃蒸菜！这5道蒸菜好吃易做，营养不上火
三伏天将至，多吃六道蒸菜，热量低不上火，老少皆宜，健康过夏天
三伏将至，多吃蒸菜身体好，分享6道蒸菜，营养不上火，安稳度夏
三伏天，吃鸡吃鸭不如吃鱼，健脾养胃不上火，简单蒸一蒸真鲜啊！
入伏后，这菜抓紧吃，鲜嫩营养，食用期短，随手一炒，好吃不上火
天冷多吃这蒸菜，好吃不上火，蒸一蒸就好，少闻油烟更健康
中伏高温易上火，降火养生就“吃2酸，尝2苦”，健康安全度中伏
每天不重样的10道家常菜，健康好吃不上火，爱吃的朋友看过来！
爱吃鸡翅怕上火，这个做法清淡鲜美，多汁鲜嫩，好吃不上火
8道蒸菜的做法，一锅同时蒸好几道，方便好吃又健康，营养不上火
网址: 三伏天吃啥不上火？这 10 道经典蒸菜赶紧收好！健康美味不上火 https://m.trfsz.com/newsview1579231.html
