牛肉汤的简单做法，清炖牛肉汤，汤头鲜美，嘎嘎香
平时我超爱红烧牛肉的，那味道，绝了！最近刚刚过完年，吃的肠胃有点不给力，老妈就建议我试试清炖牛肉汤。刚开始我还觉得，这么清淡能好吃吗？结果一尝，简直了！牛肉的原汁原味完全保留，汤头鲜美得不行，简直嘎嘎香！
这清炖牛肉汤的做法啊，其实特别简单，我给你慢慢道来。首先，食材准备方面，你只需要准备牛肉、生姜片、红枣和山楂干就行啦。
具体做法呢，是这样的：
第一步：先处理牛肉。把切好的牛肉块放入冷水中浸泡，中途记得换水哦，这样可以把血水和杂质清除干净。重复这个步骤，直到水变清澈为止。
然后是焯水。把牛肉冷水下锅，加入生姜片，大火烧开后撇去浮沫。煮个3分钟后，捞出牛肉，过一遍温水。这里有个小窍门，过温水的牛肉会更加干净，也不会发柴发硬。千万不能用凉水，这是保证牛肉汤干净清澈和牛肉软烂的关键步骤哦！
第二步：炖煮牛肉。把生姜片煎至两面金黄，散发出香味儿。然后准备少量红枣和山楂干，把牛肉和这些辅料一起放入紫砂锅中，加入开水，小火慢炖3小时。红枣会让牛肉汤更鲜更甜，山楂干则能使牛肉更加软烂。
炖了3小时后，就可以调味了。加入适量的盐和鸡精，一锅鲜美无比的清炖牛肉汤就出锅啦！当然，炖煮时间可以根据自己的口感喜好来调整。
对了，牛肉的选择很重要，最好是当天新鲜现买的；
用开水炖煮牛肉，避免肉质遇冷收缩，变柴变硬；
炖牛肉需要耐心，小火慢炖能使汤色保持清澈，牛肉更加酥烂入味；
清炖牛肉的汤超级鲜美，比肉还可口，要趁热喝，一口下去，全身都暖和起来啦！
番外篇：
这还是我第一次炖清汤牛肉呢，结果炖了一大锅，根本吃不完。剩下的汤我就用来煮面了，没想到煮出了人间极品的“清炖牛肉面”！哈哈哈，幸福感简直拉满！
怎么样？是不是觉得这道清炖牛肉汤既简单又美味？快去试试吧，保证让你回味无穷！
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