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怎么做面包？面包制作全攻略，从新手小白到烘焙达人就靠它！

泰然健康网
2025-07-22 07:48

家人们，面包那可是咱生活中常见又美味的食物，无论是当早餐还是下午茶点心都特别合适。但去面包店买面包，价格不便宜不说，有时候还担心添加剂啥的。其实啊，自己在家做面包一点都不难，今天就来给大伙详细讲讲怎么做面包，把具体步骤分享出来，让您在家就能做出好吃又放心的面包。快来一起看看吧！

面包制作具体步骤

准备材料

做面包，材料得备齐。首先是高筋面粉 250 克，高筋面粉能让面包更有嚼劲，口感更好。酵母 3 克，酵母是面包发酵的关键，能让面包膨胀起来。细砂糖 30 克，它能增加面包的甜味，还能帮助酵母发酵。盐 2 克，盐可以提升面包的风味，但别放多了，不然会影响酵母发酵。鸡蛋 1 个，鸡蛋能增加面包的营养和风味。牛奶 120 毫升左右，牛奶可以让面包更柔软。黄油 25 克，黄油能让面包香气四溢，口感更丰富。

揉面阶段

把高筋面粉、酵母、细砂糖、盐都倒进一个大盆里，搅拌均匀。接着把鸡蛋打进盆里，再慢慢倒入牛奶，用筷子搅拌成面絮状。然后就可以上手揉面啦，揉的时候可能会有点粘手，别着急，慢慢揉一会儿就好。揉到面团表面稍微光滑，不那么粘手的时候，加入黄油。黄油提前切成小块，这样更容易揉进面团里。继续揉面，这时候要多花点力气，不停地揉、摔打面团，大概揉 20 - 30 分钟，直到面团能拉出一层薄薄的、不容易破的手套膜。这一步很关键，手套膜能让面包组织更细腻，口感更松软。

基础发酵
揉好的面团放进一个干净的盆里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行基础发酵。一般发酵温度在 28 - 30 度左右比较合适，可以把盆放在烤箱里，烤箱里放一碗热水，制造一个温暖湿润的环境。发酵时间大概 1 - 1.5 小时，具体时间要看温度和酵母活性，发酵到面团体积变为原来的 2 倍大，用手指蘸点面粉，在面团中间戳个洞，洞口不回缩、不塌陷，就说明发酵好了。

整形阶段
发酵好的面团取出来，放在案板上，轻轻按压排气，把面团里的气体排出来。然后根据自己想要做的面包形状进行整形。如果做圆形面包，就把面团整成圆形；做长条面包，就把面团擀成长条，再卷起来。整形好的面包坯放入烤盘，烤盘提前铺上油纸，防止面包粘在烤盘上。

二次发酵
面包坯放入烤盘后，再次盖上保鲜膜，进行二次发酵。这次发酵温度可以稍微高一点，35 度左右就行，还是可以利用烤箱，在烤箱里放一碗热水。发酵时间大概 30 - 40 分钟，发酵到面包坯体积又变大一些，变得胖乎乎的。

烘烤阶段

面包坯二次发酵好后，在表面刷一层蛋液，这样烤出来的面包颜色会更好看。烤箱提前预热到 180 度，预热 5 - 10 分钟，然后把烤盘放进烤箱中层，上下火 180 度烤 20 - 25 分钟。烤的过程中要注意观察面包的颜色，当面包表面变成金黄色，就差不多烤好了。每个烤箱脾气不一样，具体时间和温度可以根据自家烤箱适当调整。

出炉晾凉
烤好的面包从烤箱里取出来，放在晾网上晾凉。刚烤好的面包内部还在进行一些热反应，直接吃可能会有点粘牙，晾凉后口感会更好。晾凉后的面包就可以尽情享用啦，闻着香喷喷，吃着软绵绵，特别满足。

小贴士

揉面技巧
揉面的时候，如果觉得面团太干，可以适当再加点牛奶，但不要一下子加太多，一点一点加。揉面过程中，要顺着一个方向揉，这样能让面筋更好地形成。

发酵注意事项
发酵温度和时间很重要，温度过高，酵母发酵太快，面包容易发酸；温度过低，发酵时间会延长，甚至发酵不起来。要根据实际情况调整发酵环境和时间。

烘烤要点
烘烤时注意观察面包颜色，如果发现面包表面上色过快，可以在上面盖一层锡纸，防止表面烤糊。

家人们，这下您学会怎么做面包啦，是不是感觉也没有那么难呀？自己动手做面包，既能享受烘焙的乐趣，又能吃到健康美味的面包。赶紧动手试试吧，学会了这门手艺，以后想吃面包再也不用出去买啦。要是您还想知道其他烘焙美食的做法，记得关注我，咱们下次接着分享更多有趣的内容，一起把生活变得更有滋味！