一种醒面剂的制作方法
一种醒面剂的制作方法
【专利摘要】一种醒面剂，其特征在于：主要是由猪油40?55g、玉米淀粉23?38g、白糖5?17g和盐2?4g混合制备成。本发明的醒面剂还可以加入柠檬酸铁、碘化钾、乳酸钙、硫酸镁和葡萄糖酸铜。铁、钾、钙、镁、铜，是人体不可缺少的微量元素，对人体健康非常重要。加入量为乳酸钙1?2g、碘化钾0.5?1g、硫酸镁0.5?1g、葡萄糖酸铜0.5?1g、柠檬酸铁1?2g。该醒面剂，使用方便，面发的透彻，且加入本发明醒面剂后，可立即制作面食品，节省时间，制作的面食品口感好，外观美。
【专利说明】
一种醒面剂
技术领域
[0001]本发明涉及一种食品添加剂，特别是涉及一种制作面食品用的醒面剂。【背景技术】
[0002]面食品是人类赖以生存的主要食品之一，面食品种类繁多，花样格调不断变化，以满足人们日益提高的生活需要。
[0003]制作面食品，如馒头、包子、油条、面包、酥饼等各种面食品时，都要经过和面、发面、塑型、再发面、蒸制(烤制)或烹炸过程。其中，发面是制作面食品的关键环节。如果面发不好，制作出的面食品不但外观不好，美感差，而且不好吃。如果作为商业化食品还会影响产量，降低生产效益。目前使用的发面剂主要有面肥(俗称老面)。小苏打，干酵母粉等，这些发面剂对制作优质面食品都起到了良好地作用，但是也存在不少缺点，如发面时间长，延长了面食品的生产周期，降低了生产效率，影响了经济效益。另外，如果用法不当，面发得不好，生产出的面食品不松软、不出数、口感不好，且外观不美。
【发明内容】
[0004]本发明的目的，是提供一种醒面剂，该醒面剂，使用方便，面发的透彻，且加入本发明醒面剂后，可立即制作面食品，节省时间，制作的面食品口感好，外观美。
[0005]采用的技术方案是:一种醒面剂，其特征在于:主要是由猪油40-55g、玉米淀粉23-38g、白糖5-17g和盐2-4g 混合制备成。
[0006]本发明的醒面剂还可以加入柠檬酸铁、碘化钾、乳酸钙、硫酸镁和葡萄糖酸铜。铁、 钾、钙、镁、铜，是人体不可缺少的微量元素，对人体健康非常重要。加入量为乳酸钙l_2g、碘化钾0.5-lg、硫酸镁0.5-lg、葡萄糖酸铜0.5-lg、柠檬酸铁l_2g。
[0007]本发明的醒面剂的使用方法:500g面粉中加入10_15g醒面剂，和面后便可使用。
[0008]本发明的优点:1、由于使用本发明的醒面剂，和面后便可以使用，因此缩短了面食品生产时间，提高了生产效益，降低了生产成本。对于家庭使用本发明的醒面剂，由于在面粉中加入醒面剂后便可以使用，因此很方便，能满足急需作发面食品如包子、馒头等的需要，且使用方法简单。
[0009]2、使用本发明的醒面剂制作的面食品口感好，外观美。
[0010]3、为面食品增加丰富的营养品，经检测100g醒面剂中含有:脂肪99.6g、碳水化合物〇.2g、胆固醇93mg、维生素A227mg、核簧素0.03mg、维生素5.2g、硫酸素0.02mg、能量879千卡。
[0011]如果添加微量元素:钙、镁、钾、镁、铜后，使本发明的醒面剂营养更加丰富。如钙是构成人体骨骼和牙齿的主要成分，在维持人体循环、呼吸、神经、内分泌、血液循环等重要生理功能中起到重要的调解作用。铁是构成血液红细胞的关键元素，缺铁会造成贫血，因此铁元素是人体健康发育不可缺少的微量元素。钾可以调节细胞内渗透压和体液的酸碱平衡， 参与细胞内糖和蛋白质的代谢，是保持人体健康不可缺少的元素。【具体实施方式】
[0012]实施例一一种醒面剂，其特征在于是由猪油40g、玉米淀粉30g、白糖10g、盐2g混合制成。
[0013]实施例二一种醒面剂，是由猪油55g、玉米淀粉38g、白糖17g和盐3g混合制成。[0〇14]实施例三一种醒面剂，是由猪油45g、玉米淀粉35g、白糖15g和盐3g混合制成。[0〇15]实施例四一种醒面剂，是由猪油55g、玉米淀粉38g、白糖17g、盐4g、梓檬酸铁2g、乳酸f丐2g、碘化钾lg、硫酸镁lg、葡萄糖酸铜lg混合制成。
[0016]实施例五一种醒面剂，是由猪油40g、玉米淀粉23g、白糖5g、盐2g、柠檬酸铁lg、碘化钾0.5g、乳酸 I丐lg、硫酸镁〇.5g和葡萄糖酸铜0.5g混合制成。
【主权项】
1.一种醒面剂，其特征在于:主要是由猪油40-55g、玉米淀粉23-38g、白糖5-17g和盐2-4g混合制备成。2.根据权利要求1所述的一种醒面剂，其特征在于该醒面剂还含有柠檬酸铁、碘化钾、 乳酸钙、硫酸镁和葡萄糖酸铜;加入量为乳酸钙l_2g、碘化钾0.5-lg、硫酸镁0.5-lg、葡萄糖 酸铜0.5-lg、柠檬酸铁l-2g。3.根据权利要求1所述的一种醒面剂，其特征在于是由猪油40g、玉米淀粉30g、白糖 10g、盐2g混合制成。4.根据权利要求1所述的一种醒面剂，其特征在于是由猪油55g、玉米淀粉38g、白糖17g 和盐3g混合制成。5.根据权利要求1所述的一种醒面剂，其特征在于是由猪油45g、玉米淀粉35g、白糖15g 和盐3g混合制成。6.根据权利要求1所述的一种醒面剂，其特征在于是由猪油55g、玉米淀粉38g、白糖 17g、盐4g、柠檬酸铁2g、乳酸钙2g、碘化钾lg、硫酸镁lg、葡萄糖酸铜lg混合制成。7.根据权利要求1所述的一种醒面剂，其特征在于是由猪油40g、玉米淀粉23g、白糖5g、 盐2g、柠檬酸铁lg、碘化钾0.5g、乳酸钙lg、硫酸镁0.5g和葡萄糖酸铜0.5g混合制成。
【文档编号】A23L33/16GK105962061SQ201610473095
【公开日】2016年9月28日
【申请日】2016年6月27日
【发明人】谢辉同
【申请人】沈阳市铁西区谢老五小吃部
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