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手工馒头：健康食材与传统工艺的完美结合

泰然健康网
2025-07-22 08:34

01传统美味的健康食材

手工馒头，以其独特的制作工艺和健康食材，成为了越来越多人的首选。在追求美食的同时，我们也注重食材的天然与健康，让每一口馒头都充满营养与美味。

馒头，这一日常食用主食，是由面粉经过发酵精心制作而成。它蕴含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂类，以及多种维生素和矿物质，为人体提供所需营养，补充日常活动所需能量。同时，馒头还有助于缓解压力和疲劳，增强体质。其易于消化的特性，对脾胃虚弱、胃肠功能低下者尤为适宜，适量食用有助于保护胃肠、促进消化。对于胃胀、胃酸过多及形体消瘦的儿童来说，馒头更是不可或缺的主食选择。

02手工馒头制作流程

◆ 材料准备

中筋面粉是制作馒头的关键，其质地适中，既不过于松散也不过于紧实。在馒头的制作过程中，中筋面粉能够充分发挥其作用，使得馒头口感松软、香甜可口，深受人们喜爱。

260g中筋面粉

60g温水

1g酵母粉

一小捏小苏打

1.7g糖

◆ 制作步骤

制作馒头需经过准备酵母水、揉面、醒发、搓圆等步骤，每一步都需仔细进行，保证最终馒头的形状和口感。

将温水、酵母粉、小苏打和糖混合搅拌均匀，静置5分钟。

在另一个容器中，将中筋面粉慢慢加入酵母水混合物中，边加边搅拌，直至形成柔软的面团。

将面团放在温暖的地方发酵至两倍大。

发酵完成后，将面团取出，充分揉搓排气。

将面团分割成适当大小的小块，并搓圆成馒头形状。

将馒头放入蒸锅中，再次发酵15分钟。

开火蒸煮20分钟，关火后焖5分钟即可享用松软香甜的馒头。

◆ 具体操作细节

揉面过程中要注意排出空气，以确保馒头的密度和口感，适当的干面粉可调整面团的软硬程度。

★ 首先，将一小勺白糖融入260克的36度温水中，搅拌均匀直至糖分完全溶解。接着，将酵母粉加入该糖水中，再次搅拌使其充分溶解。之后，静置该混合物，等待10分钟或更久，直至水面上浮现出如卡布奇诺般的绵密泡沫，这表明酵母已得到有效激活。

★ 将已激活的酵母水逐次加入面粉中，同时不断搅拌，直至面粉呈现絮状，无干粉残留。

◆ 蒸制与保存

蒸馒头需恰到好处的火候，蒸后应焖几分钟，若未及时食用，可冷藏或冷冻保存以保持新鲜。

★ 在揉面的过程中，根据面团的软硬程度适量添加干面粉。若按照本菜谱的面水比例和面，只需加入一小把干面粉即可。若水放多导致面团过稀，则需适量增加干面粉，直至面团软硬适中为宜。

★ 将揉好的面团均匀分割成若干份，随后逐一将空气排出，并沿着圆圈的方向精心揉成圆润结实的馒头。在封口处务必捏紧，以防止蒸制过程中空气侵入，影响馒头的外观。

★ 在蒸锅中加入冷水，随后在蒸帘上均匀涂抹一层色拉油以防止馒头粘连。将馒头整齐地摆放在蒸帘上，注意留出适当的空隙，然后盖上锅盖，让馒头进行二次发酵。根据室温情况，二次发酵的时间可能为10-20分钟。

当馒头发至适当大小后，盖上锅盖并开中火进行蒸制。待蒸气冒出时开始计时，蒸制15分钟即可。蒸好后，不要立即取出馒头，应让其继续在锅中焖3-5分钟，以确保馒头充分冷却并保持形状。

蒸制完成后，让馒头在锅中焖3-5分钟，随后便可取出，香喷喷的馒头即刻登场！但需注意，蒸好的馒头不宜长时间放置在锅中，以防受潮。若馒头无法一次食用完毕，应将其盛放在干燥的容器内，并盖上盖子，以防止风干。此外，凉透后的馒头可装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏保存，可储存三至五天；若需长期储存，则可放入冷冻室，待下次食用时，只需蒸制十分钟，便可恢复如初。