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营养丰富的红糖燕麦馒头制作指南

泰然健康网
2025-07-22 08:34

01红糖燕麦馒头的诱人之处

红糖燕麦馒头，香甜松软，带有浓郁的红糖清香味。每一口都充满了惊喜，越嚼越甜，令人回味无穷。一不小心，就可能吃下三个，不知不觉中就超量了。

平常蒸馒头，我们通常只会想到面粉和酵母。然而，实际上，面粉的搭配选择非常丰富，可以加入各种食材来蒸制出五彩斑斓、口感各异的馒头。例如，我们可以使用不同颜色的蔬菜汁，或是将平时不太受欢迎的蔬果打成汁与面粉混合，这样蒸制出的馒头不仅色彩诱人，还能让孩子在不知不觉中接受并吃下这些原本不喜欢的蔬果。此外，红糖燕麦馒头通过加入红糖和燕麦增加了口感和营养价值，同时使用不同食材搭配面粉，丰富了馒头的色彩和健康益处。各种干果和杂粮也可以打成粉末后与面粉混合，这样蒸制的馒头不仅口感更加丰富，还能有效减少精制碳水化合物的摄入，同时增加B族维生素和纤维素的摄入，对于预防肥胖和高血糖等健康问题大有裨益。

02燕麦红糖馒头的做法

最近，老家寄来的甘蔗红糖散发着清新的香甜，让我忍不住想起红糖馒头的美味。于是，我尝试将燕麦也加入面粉中，不仅增加了馒头的营养价值，还让每一口都充满了健康的力量。燕麦作为公认的益心脑血管食材，其降低胆固醇、预防心脑血管疾病的效果显著。同时，燕麦还能降血糖、助减肥，对脂肪肝、糖尿病、便秘等病症有辅助疗效。经常食用燕麦，不仅能增强体力，还能为延年益寿添砖加瓦。

采用纯甘蔗红糖，带有清新的甘蔗香甜，而燕麦则选用速食纯燕麦片，无需打粉，直接与面粉混合揉面。蒸制完成后，馒头虽不及纯面粉馒头般光滑细腻，却松软有弹性，如同海绵一般，并带有淡淡的清香味。每一口都让人回味无穷，欲罢不能。

所需食材包括：普通面粉400克、速食燕麦片100克、甘蔗红糖50克、酵母5克以及开水250克。

◉ 制作步骤

制作燕麦红糖馒头的步骤如下：

将普通面粉、速食燕麦片、甘蔗红糖和酵母混合在一起，加入适量的开水，然后开始揉面。揉面的过程中，要注意将面揉至光滑且不粘手的状态。接着，将揉好的面团盖上湿布，进行发酵。发酵完成后，将面团取出，进行再次揉面，排出其中的气泡。最后，将面团分割成适当大小的小块，并进行整形，然后放入蒸锅中进行蒸制。蒸制完成后，便可享用松软有弹性的燕麦红糖馒头了。

将50克红糖与250克开水混合，冲泡成红糖水。待其晾至约38°C的温水状态后，即可进行后续步骤。

将面粉、燕麦片和酵母放入一个大盆中，然后逐渐加入红糖水，用筷子搅拌至面絮状。接着，用手将面絮揉成光滑的面团，直至达到“三光”标准，即面团光滑、盆子干净、手也不沾面粉。揉面的过程不仅可以锻炼身体，还能享受到美食制作的乐趣。加入燕麦后的面团，带有一种独特的粗粮风味。

将揉好的面团盖上保鲜膜或容器盖子，静置饧发40分钟。这样，面团会逐渐发酵，变得更加松软。

当面团发酵至约2倍大小时，其内部会充满蜂窝状的孔洞。或者，你可以用手指轻轻戳面团，若抽出手指后，孔洞能够保持原状，并不回缩塌陷，这也表示面团的饧发程度已经恰到好处。

经过二次揉面，大约揉搓3至4分钟，需确保充分排出面团中的空气。随后，将面团搓成长条状，再切成大小均匀的小馒头胚。我个人偏好使用竹制笼屉进行蒸制，但若笼屉尺寸较小，则更适合制作小巧的刀切馒头，而非大型圆馒头。

将准备好的馒头生胚有序地码放在笼屉内，确保彼此间至少保持两指宽的距离，以防止在蒸制过程中粘连。放置好之后，盖上笼屉盖，进行二次醒发，等待约20分钟。当馒头生胚掂起来有轻飘飘的感觉时，说明二次醒发已经完成，此时便可开始蒸制。将锅中的水烧凉，待上汽后转中火蒸制15分钟，之后关火焖2至3分钟，最后揭开笼屉盖，取出热腾腾的馒头即可。