世人皆爱黑木耳，却不知白木耳清肺润燥、滋阴生津！
白木耳即银耳，有的地方也称其为雪耳，因其通体纯白或乳白色而得其名。白木耳味甘，性平，为滋补良药，重点是它特别好吃并非似其它药般难以下咽。其味甘故入脾胃经，具有补脾益胃之功。而且它还真的具有滋阴润肺之功效，我认为与其色白有着直接的联系，毕竟中医讲究“五色入五脏”。
作为滋补良药，银耳滋而不腻，不仅补益脾胃，滋阴润肺，而且安眠补脑，益气清肠。因其可以滋阴，故有润燥之功，因此银耳不同于人参、鹿茸等温热滋补之品，对于阴虚火旺之人同样是滋补佳品。肺在体合皮，银耳既可润肺，且现代研究其含有天然特性胶质，因此长期服用可以润肤，可以祛除脸部的雀斑，黄褐斑等。
除以上功效之外，结合古今学者医者之智慧，发现银耳还具有强精补肾，补气和血生津止咳，强心壮身等功效。
银耳滋补之功如此完美，不用岂不浪费？银耳的食用也特别简单，用凉水（冬季可用温水），将其泡发洗净，可以与大米同煮熬粥，也可与山楂、梨等同煮制成其它饮品发挥其功效。我们常用的补益药膳有银耳莲子粥，银耳雪梨汤等。
银耳莲子粥，只需要将银耳泡发洗净与莲子大米共同熬粥即可，也可向其中加入枸杞子，一道补益药膳就完成了。其中银耳莲子可以养心安神，银耳枸杞可补益气血，而莲子本身又可泄火，银耳也不是温燥之品，不用担心上火。
银耳雪梨汤，将银耳泡发洗净，与雪梨同煮即可。一个银耳，一个雪梨，煮好后既可喝汤也可食用，甜而不腻。还可以润肺止咳，其中银耳和雪梨都具有润肺之功。
春节大鱼大肉之余，一点银耳粥或银耳雪梨汤，不失为一种享受。
（图片来源于网络）
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