入伏天吃肉怕腻？上5道清爽荤菜，搭点酸辣真解腻！
#优质好文激励计划#
入伏天一到，气温飙升，吃肉总感觉有点腻了。尤其是炎热的夏季，满嘴的油腻感总让人有点食欲丧失。但其实，这个时候只要选对食物，搭配一些清爽的口感，不仅能满足你的荤菜欲望，还能带来一丝凉爽感。酸辣口味就是这个时候的救星，酸酸的、辣辣的，一口下去，瞬间解腻又开胃，配合一些轻盈的食材，让你的胃口重新焕发活力。今天就给大家推荐5道适合伏天的清爽荤菜，既有肉的鲜香，又不失清新口感，快来尝一尝，绝对让你一试成主厨！
一、 口水鸡
材料：鸡胸肉或鸡腿肉 500g、生姜 适量、料酒 适量、干辣椒 适量、花椒 适量、大葱 适量、生抽 适量、老抽 适量、白糖 适量、醋 适量、蒜末 适量、芝麻酱 适量、红油辣椒酱 适量、香菜 适量、酱油 适量
做法：
1. 准备鸡肉：将鸡胸肉（或鸡腿肉）洗净，放入锅中，加入足够的水，放入几片姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，转小火煮20-25分钟，至鸡肉完全熟透。捞出鸡肉，待冷却后撕成条状或切块。
2. 准备调味料：取一个碗，加入生抽、老抽、白糖、醋、蒜末、红油辣椒酱和芝麻酱，搅拌均匀，形成口水鸡的基础酱料。
3. 炒香辣椒和花椒：将干辣椒和花椒放入锅中，用小火炒香，注意不要烧焦，炒出香味后取出，放入碗中备用。
4. 调制辣油：在炒香的辣椒花椒中加入一些食用油，继续加热，将油倒入调好的酱料中，搅拌均匀，形成香辣的油酱。
5. 拌鸡肉：将撕好的鸡肉放入大碗中，加入适量的辣油和调味酱料，轻轻拌匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。
6. 加葱花和香菜：在鸡肉上撒上切好的葱花和香菜，增加香气。
7. 最后调味：根据个人口味，可以加入适量的盐和糖，调整酸甜辣味的平衡。
温馨提示：
1) 鸡肉煮熟后尽量让其自然冷却，这样更易入味。
2) 可根据个人口味的辣度和咸度调整辣椒和盐的用量。
3) 如果喜欢更加丰富的口感，可以加入一些花生碎或熟芝麻增添香脆感。
二、 冬瓜汆丸子汤
材料：冬瓜 500g、猪肉末 200g、生姜 适量、大葱 适量、香葱 适量、鸡蛋 1个、淀粉 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、料酒 适量、酱油 适量、食用油 适量、清汤或水 适量
做法：
1. 准备丸子材料：将猪肉末放入碗中，加入一个鸡蛋、适量的淀粉、料酒、酱油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，搅拌至黏稠光滑。然后，用手将肉馅搓成小丸子。
2. 准备冬瓜：冬瓜去皮去籽，切成薄片或块状，备用。
3. 煮丸子：锅中加水，放入适量姜片和葱段，煮沸后放入丸子。丸子煮至浮起，捞出备用。
4. 准备汤底：将锅中倒入清汤或加水，再加入适量的姜片、葱段，煮沸后放入冬瓜片。
5. 煮冬瓜：冬瓜片煮沸后，转小火煮10分钟，直到冬瓜变软，汤色变得清澈。
6. 加入丸子：将煮好的丸子轻轻放入汤中，继续煮5-8分钟，让丸子吸收汤的味道。
7. 调整味道：最后加入适量盐和白胡椒粉，调好味，撒上葱花后即可出锅。
温馨提示：
1) 在搓丸子时，手上可以蘸点水，这样更容易搓成圆形，不容易粘手。
2) 丸子煮熟后浮起来，表示已经熟了。
3) 冬瓜要切得均匀，煮的时候也能保持美观。
三、 雪菜毛豆炒肉丝
材料：雪菜 150g、毛豆 200g、猪肉瘦肉 150g、生姜 适量、大蒜 适量、红椒 1个（可选）、酱油 适量、白胡椒粉 适量、盐 适量、食用油 适量、料酒 适量
做法：
1. 准备食材：将猪肉瘦肉洗净后切成细丝，毛豆洗净备用。雪菜可以提前浸泡几小时去盐，切成段；红椒去籽切条；姜蒜切末。
2. 焯毛豆：将毛豆放入沸水中，加入适量盐，煮3-5分钟后捞出，沥干水分备用。
3. 炒肉丝：热锅凉油，放入姜蒜末爆香，随后加入猪肉丝，翻炒至变色，加入适量料酒，继续翻炒均匀。
4. 炒雪菜：加入切好的雪菜段，继续翻炒，约2-3分钟，直到雪菜变软，出香味。
5. 加入毛豆和红椒：将焯过水的毛豆与红椒加入锅中，翻炒均匀。
6. 调味：加入适量的酱油、白胡椒粉和盐，快速翻炒均匀，直到毛豆熟透，肉丝入味。
7. 出锅装盘：炒至所有食材熟透且味道均匀入味后，关火装盘。
温馨提示：
1) 毛豆最好选用鲜嫩的，炒的时候不需要过度加热，避免过于老化。
2) 雪菜要去掉多余的盐分，避免菜肴过咸。
3) 肉丝尽量切薄，炒的时候要快速翻炒，确保口感嫩滑。
四、 凉拌鸡丝黄瓜
材料：鸡胸肉 200g、黄瓜 1根、大蒜 适量、红辣椒 适量（可选）、生抽 适量、白醋 适量、盐 适量、白糖 适量、香油 适量、辣椒油 适量、香菜 适量（可选）
做法：
1. 煮鸡胸肉：将鸡胸肉洗净，放入锅中，加入足够的水，放入几片姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，转小火继续煮15-20分钟，至鸡肉熟透。捞出鸡胸肉，待冷却后撕成丝。
2. 准备黄瓜：黄瓜洗净，切去两端，再用刀轻轻拍散，然后切成薄片或者细条，放入大碗中。
3. 准备调味料：将蒜末、红辣椒（可选）切碎，放入一个小碗中，加入适量的生抽、白醋、白糖、盐和香油，搅拌均匀，调成酸甜咸辣的酱汁。
4. 混合鸡丝和黄瓜：将撕好的鸡丝放入黄瓜中，加入准备好的调味料，轻轻拌匀。
5. 调味和加香油：根据个人口味可以适量添加更多盐、糖、醋或辣椒油，调整味道至合适的酸甜咸辣平衡，再淋上少许香油增加香气。
6. 加入香菜：如果喜欢，可以撒上一些香菜末，增添清香。
7. 冷藏入味：如果时间允许，将拌好的鸡丝黄瓜放入冰箱冷藏20-30分钟，让其更加入味，食用时口感更佳。
温馨提示：
1) 鸡胸肉煮熟后，尽量让其自然冷却再撕成丝，这样更容易入味。
2) 黄瓜最好切得均匀，尽量避免切得太粗，否则口感不佳。
3) 可以根据个人口味调整辣椒油和香油的量，喜欢重口味的可以多放一些。
五、 菠萝咕咾肉
材料：猪里脊肉 300g、菠萝 200g、红椒 1个、青椒 1个、鸡蛋 1个、干淀粉 适量、料酒 适量、酱油 适量、白糖 适量、白醋 适量、盐 适量、食用油 适量、大葱 适量、生姜 适量、蒜末 适量
做法：
1. 准备里脊肉：将猪里脊肉洗净，切成1-2cm见方的小块，用少许料酒、酱油和盐腌制15分钟，稍微入味。
2. 准备菠萝和蔬菜：菠萝去皮切块，红椒和青椒去籽切块，葱姜蒜切末备用。
3. 裹粉：将腌制好的猪肉块裹上一层干淀粉，再打入一个鸡蛋搅拌均匀，确保每块肉都裹上面粉。
4. 炸肉块：锅中倒入足量的食用油，油热后，将裹粉的猪肉块逐个放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
5. 炒制调味汁：锅中留少许油，放入葱姜蒜末爆炒出香味，然后加入适量的酱油、白糖、白醋，搅拌均匀，调成酸甜口味的调味汁。
6. 加入菠萝和蔬菜：将切好的菠萝块、红椒和青椒加入锅中，与调味汁炒匀，翻炒几分钟至蔬菜和菠萝熟透。
7. 混合肉块：最后将炸好的肉块加入锅中，与蔬菜和调味汁炒匀，确保每块肉都均匀裹上酸甜的汁液，快速翻炒均匀后即可出锅。
温馨提示：
1) 炸肉块时，油温要足够热，这样才能确保外皮酥脆，内里嫩滑。
2) 调味汁的酸甜比例可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更酸一点，可以多放些白醋；如果喜欢更甜，可以适量增加糖量。
3) 菠萝要选择成熟的水果，味道更甜美，切块时注意去掉果眼。
这些清爽的荤菜，搭配酸辣的风味，简直是炎夏里的一抹清凉。它们不油腻，不沉重，吃上一口满满的满足感又不觉得负担重。每一道都特别适合夏天，不管是家常便饭，还是聚餐小聚，都会让你们的餐桌充满活力，带来一点儿不同的惊喜。不妨试试看，吃腻了那些传统的做法，换换口味，或许会有意外的收获哦！
相关知识
冬天别总吃大鱼大肉，推荐5道健康素菜，清爽解油腻，越吃越健康
春节大鱼大肉吃腻了，多吃这5道家常素菜，开胃解腻，越吃越健康
入伏贴膘别太猛！5道荤素搭档菜，吃着舒服肠胃轻！
小满前必吃：8道低热量凉菜，脆爽解腻，瘦身快
夏天在家吃火锅，这样准备食材清爽不油腻！
低卡凉拌粉，清爽解腻不怕胖
入伏推荐：这道酸辣菜，让你畅享美味又清爽！
分享5道清清淡淡的家常菜，爽口不油腻，秋天必吃，健康营养
18道凉拌菜做法，清爽解腻，抚平烦躁，学会做给家人吃
夏天多吃这3道小凉菜准没错，清爽开胃又解腻，多吃几口也不怕胖
网址: 入伏天吃肉怕腻？上5道清爽荤菜，搭点酸辣真解腻！ https://m.trfsz.com/newsview1591466.html
