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周末在家这样做菜，分享这五道家常菜食谱，简单美味又营养

泰然健康网
2025-07-23 14:37

“一日之计在于晨，一年之计在于春，一家之计在于和，而一顿之计在于精。” 这句融合传统智慧的话语，道出了饮食对于家庭生活的重要性。在快节奏的当下，工作日的忙碌常让人身心俱疲。周末便成了人们放慢脚步、享受生活的珍贵时段。厨房作为家庭温暖的核心区域，在周末发挥着独特作用。精心烹饪几道简单美味又营养的家常菜，不仅能慰藉一周的辛劳，还能为家人带来满满的幸福感。

接下来，为大家分享五道这样的家常食谱，让周末的餐桌充满诱人香气。

西红柿炖牛腩

准备食材：牛腩 500 克，西红柿 3 个，洋葱半个，大葱 1 段，生姜 1 块，大蒜 3 瓣，八角 2 个，桂皮 1 小块，香叶 2 片，料酒 20 毫升，生抽 25 毫升，老抽 10 毫升，蚝油 10 毫升，盐适量，冰糖 15 克，食用油适量。

处理食材：牛腩洗净，切成大小均匀的方块，放入清水中浸泡 1 - 2 小时，期间多次换水，充分去除血水后捞出沥干水分。西红柿顶部划十字花刀，放入开水中烫 1 - 2 分钟，去皮后切成大块。洋葱去皮切成块，大葱切段，生姜切片，大蒜切末备用。

焯水牛腩：将牛腩块放入锅中，加入足量清水，放入姜片、葱段、10 毫升料酒，大火烧开。焯水 3 - 5 分钟，撇去浮沫，捞出牛腩块，用热水冲洗干净，沥干水分。这一步骤能有效去除牛腩的腥味，为后续烹饪打下良好基础。

炒制牛腩：锅中倒入适量食用油，油热后放入牛腩块，小火煸炒。不断翻动牛腩块，使其均匀受热，炒至表面微黄，盛出备用。此时牛腩香气初显，口感也更为紧实。

炒制调料：锅中留底油，放入八角、桂皮、香叶、姜片、葱段、蒜末煸炒出香味。接着放入 15 克冰糖，小火炒至冰糖融化，变为焦糖色。

加入调料与牛腩翻炒：倒入炒好的牛腩块翻炒均匀，让牛腩均匀裹上糖色。加入 25 毫升生抽、10 毫升老抽、10 毫升蚝油，继续翻炒，使牛腩充分吸收调料的味道。

炖煮牛腩与西红柿：放入西红柿块和洋葱块，倒入适量清水，没过食材，大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖煮 1 - 1.5 小时，直到牛腩熟透。最后根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀，关火盛出。西红柿炖牛腩口感醇厚，牛腩鲜嫩多汁，西红柿的酸甜与牛腩的香味相互融合，营养丰富，富含蛋白质与多种维生素，是一道适合周末家庭聚餐的佳肴，为餐桌增添温馨氛围。

地三鲜

准备食材：茄子 1 个，土豆 1 个，青椒 1 个，大葱 1 段，生姜 2 片，大蒜 3 瓣，料酒 10 毫升，生抽 15 毫升，老抽 5 毫升，盐适量，白糖 5 克，淀粉 30 克，食用油适量。

处理食材：茄子洗净，切成滚刀块，放入盐水中浸泡 10 - 15 分钟，防止氧化变色，同时减少茄子吸油。土豆去皮洗净，切成与茄子大小相仿的滚刀块。青椒洗净去籽，切成块。大葱切段，生姜切丝，大蒜切末备用。

裹淀粉：将浸泡好的茄子块和土豆块捞出，用厨房纸巾擦干表面水分，均匀地裹上一层淀粉。裹淀粉能让茄子和土豆在炸制时形成一层酥脆的外皮。

炸制食材：锅中倒入足量食用油，烧至六成热，先放入土豆块，小火慢炸。炸制过程中要不时用筷子翻动土豆块，使其受热均匀，炸至表面金黄，捞出控油。接着放入茄子块，炸至表面金黄，捞出控油。

炒制调料：锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末、葱段煸炒出香味。

加入青椒与调味：放入青椒块，大火快速翻炒，炒出青椒的香味，使其微微变软。加入 15 毫升生抽、5 毫升老抽、5 克白糖，根据个人口味加入适量盐，继续翻炒。

加入炸制食材翻炒：倒入炸好的土豆块和茄子块，翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道。翻炒均匀后即可关火出锅。地三鲜口感丰富，茄子的软糯、土豆的粉糯与青椒的清爽相互搭配，味道浓郁，营养丰富，富含维生素和膳食纤维，是一道经典的家常菜，为周末的午餐或晚餐增添丰富的口感。

酸菜毛血旺

准备食材：鸭血 300 克，毛肚 200 克，午餐肉 100 克，黄豆芽 200 克，酸菜 200 克，大葱 1 段，生姜 1 块，大蒜 3 瓣，干辣椒 5 - 8 个，花椒 10 克，豆瓣酱 20 克，料酒 15 毫升，生抽 20 毫升，盐适量，白糖 5 克，淀粉 10 克，食用油适量。

处理食材：鸭血切成片，放入开水中焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分。毛肚洗净，切成小块。午餐肉切成片。酸菜洗净，切成小段。大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

炒制酸菜与调料：锅中倒入适量食用油，油热后放入酸菜段，小火煸炒出香味。放入姜片、葱段、蒜末、干辣椒段、花椒、20 克豆瓣酱，继续煸炒出红油，豆瓣酱独特的香味瞬间弥漫在厨房中。

加入调料与清水：加入 15 毫升料酒、20 毫升生抽、5 克白糖，倒入适量清水，大火烧开。

炖煮食材：放入黄豆芽，炖煮 2 - 3 分钟，直到黄豆芽熟透。放入鸭血片和午餐肉片，继续炖煮 3 - 5 分钟。

加入毛肚与勾芡：放入毛肚块，快速翻炒均匀，煮 1 - 2 分钟。在碗中加入 10 克淀粉和适量清水，搅拌均匀，制成芡汁，倒入锅中，大火烧开，汤汁会逐渐变得浓稠，均匀包裹在食材上。

调味出锅：根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀，关火盛出。酸菜毛血旺口感丰富，鸭血嫩滑，毛肚脆爽，酸菜的酸味开胃解腻，味道麻辣鲜香，营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素，是一道适合喜欢吃辣家庭的美食，为周末的餐桌增添热辣的活力。

麻辣鱼

准备食材：草鱼 1 条（约 1000 克），黄豆芽 300 克，大葱 1 段，生姜 1 块，大蒜 3 瓣，干辣椒 5 - 8 个，花椒 10 克，豆瓣酱 20 克，料酒 20 毫升，生抽 25 毫升，盐适量，白糖 5 克，淀粉 30 克，蛋清 1 个，食用油适量。

处理食材：草鱼宰杀洗净，将鱼肉片成薄片，鱼骨和鱼头剁成块。将鱼片放入碗中，加入姜片、10 毫升料酒、10 毫升生抽、适量盐、5 克白糖、30 克淀粉、蛋清，抓匀腌制 20 分钟。黄豆芽洗净，去除根部。大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

炒制鱼骨与鱼头：锅中倒入适量食用油，油热后放入鱼骨和鱼头，小火煎至两面金黄，盛出备用。

炒制调料：锅中留底油，放入姜片、葱段、蒜末、干辣椒段、花椒、20 克豆瓣酱，煸炒出红油。

加入调料与清水：加入 10 毫升料酒、15 毫升生抽，倒入适量清水，大火烧开。放入煎好的鱼骨和鱼头，炖煮 10 - 15 分钟，直到汤汁变白。

加入黄豆芽与鱼片：放入黄豆芽，炖煮 2 - 3 分钟，直到黄豆芽熟透。将腌制好的鱼片逐片放入锅中，煮 1 - 2 分钟，直到鱼片熟透。

调味出锅：根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀，关火盛出。麻辣鱼口感鲜嫩，鱼肉麻辣鲜香，汤汁浓郁，富含优质蛋白质，是一道美味的家常菜，为周末的美食盛宴增添一道亮丽的风景线。

蒜香鸡翅

准备食材：鸡翅中 500 克，大蒜 5 瓣，生姜 2 片，大葱 1 段，料酒 15 毫升，生抽 20 毫升，老抽 5 毫升，盐适量，白糖 5 克，蚝油 10 毫升，蜂蜜 15 毫升，食用油适量。

处理食材：鸡翅中洗净，在两面各划几刀，方便入味。大蒜切末，生姜切丝，大葱切段备用。

腌制鸡翅：将鸡翅放入碗中，加入姜丝、葱段、15 毫升料酒、10 毫升生抽、5 毫升老抽、适量盐、5 克白糖、10 毫升蚝油，抓匀腌制 30 分钟，让鸡翅充分吸收调料的味道。

烤制鸡翅（也可选择煎制）：烤箱预热至 200℃。将腌制好的鸡翅放入烤盘中，刷上一层蜂蜜，放入烤箱中烤制 20 - 25 分钟，期间每隔 5 - 10 分钟取出刷一次蜂蜜，直到鸡翅表面金黄，熟透。如果选择煎制，锅中倒入适量食用油，油热后放入鸡翅，小火慢煎，煎至两面金黄，熟透。

炒制蒜末：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末，小火煸炒。煸炒过程中蒜末会逐渐变成金黄色，散发出浓郁的蒜香味，此时蒜末已经炒好。

加入鸡翅翻炒：将烤好或煎好的鸡翅放入锅中，与蒜末翻炒均匀，让鸡翅充分吸收蒜香味。

调味出锅：根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀，关火盛出。蒜香鸡翅口感鲜嫩，蒜香味浓郁，鸡翅富含优质蛋白质，是一道适合全家人享用的美食，为周末的餐桌增添一份美味。

结语

在闲适的周末，这五道精心烹制的家常菜 —— 西红柿炖牛腩、地三鲜、酸菜毛血旺、麻辣鱼、蒜香鸡翅，宛如生活中的温馨音符，奏响幸福的旋律。西红柿炖牛腩的醇厚，开启周末温暖的味觉之旅；地三鲜的丰富层次，带来多样的口感享受；酸菜毛血旺的热辣鲜香，点燃周末的热情；麻辣鱼的鲜嫩麻辣，成为餐桌的焦点；蒜香鸡翅的浓郁蒜香，满足家人的味蕾。从仔细挑选新鲜食材，到烹饪时的每一个用心步骤，都蕴含着对生活的热爱。当周末的阳光洒在餐桌上，一家人围坐品尝这些佳肴，一周的疲惫烟消云散。美食不仅填满我们的胃，更温暖我们的心，让平凡的周末变得意义非凡。它是连接家人情感的纽带，让家庭氛围更加融洽。让我们珍视周末时光，用心烹饪这些美食，为家人创造更多美好回忆，让周末因美食而精彩纷呈，让生活在美食的点缀下充满温馨与快乐，在平凡日子里绽放独特光彩，为生活注入源源不断的活力。让这些美食成为周末幸福的见证，温暖每一个周末，让我们尽情享受周末烹饪与美食带来的愉悦，简单美味又营养。