番茄吐司0失败！酸甜拉丝超好吃
番茄吐司0失败！酸甜拉丝超好吃
对于烘焙新手和上班族来说，想要轻松做出健康又美味的面包，面包机绝对是神器！今天就来分享一款超适合新手操作的番茄吐司食谱，全程只需3步，就能享受到拉丝柔软、酸甜可口的番茄吐司啦！
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食材准备（配方比例）
- 面包粉 250g
- 耐高糖酵母 3g
- 白砂糖 30g（追求更低糖可减少至20g）
- 奶粉 10g
- 盐 2g
- 鸡蛋 1个（约50g）
- 番茄原汁 140g~150g（新鲜番茄榨汁或用浓缩番茄汁）
- 黄油 15g（无黄油可选甜面包或软面包程序）
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面包机3步操作指南
1️⃣ 材料投放顺序
将面包粉、酵母、糖、奶粉、盐依次倒入面包机中，再加入鸡蛋和番茄汁。注意酵母要远离糖盐，避免直接接触。最后在面粉中间挖个小坑，放入酵母。
2️⃣ 选择程序参数
选择「和风软面包」程序，揉面时间设定为10分钟。待面团稍微成型后，加入切小块的黄油。若面包机无黄油选项，可直接选甜面包或软面包程序，发酵时间稍作延长。
3️⃣ 烧色与重量调整
烧色选择「浅色」，重量设置为「750g」（若机器默认500g需手动调整）。浅色烧色可保留更多番茄色泽，重量750g适合普通450g吐司模，保证发酵与烘烤的完美比例。
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⚠️ 注意事项
▫️ 一键式面包机请勿添加零卡糖或代糖！有糖模式需要酵母正常发酵，代糖会抑制发酵导致面包不熟或组织异常。
▫️ 番茄汁量根据面粉吸水性调整，建议先加140g后观察面团状态，若太干可慢慢加入剩余10g。
▫️ 黄油可用植物油替代，但口感会稍硬一些。追求更软绵口感建议加黄油。
▫️ 全程无需看守，但建议首次操作时留在厨房观察发酵进度，避免烘烤过度。
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小贴士
- 番茄味道浓郁的关键：用新鲜番茄现榨汁，保留更多维生素和天然色素。
- 健康替代方案：将白砂糖减半，用代糖（如赤藓糖醇）替代，但需减少酵母用量2%。
- 保存方法：冷却后切片，常温密封保存1天或冷藏3天。复烤时表面喷少许水雾更柔软。
这款番茄吐司不仅适合早餐搭配牛奶，也是下午茶的绝佳伴侣。酸甜的番茄味与柔软拉丝的口感，让你轻松告别单调面包！快来试试吧～
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