【食品科学杂志】研究进展
黄烷醇是一种天然植物化合物，存在于水皂角、可可、茶、红酒、水果和蔬菜中，而可可中的黄烷醇含量最高。经现代医学研究发现：黄烷醇可以通过维持人的血管健康保持正常的血压；黄烷醇可以通过降低血液中血小板的黏附性来维持健康的血流；黄烷醇还可以作为抗氧化剂维持心脏健康。因此，多维度探索黄烷醇的健康功效可扩宽功能食品、药品、保健食品原料来源选择。 研究成果分享 动态结肠胃肠道消化模型在红葡萄酒中的应用：肠道微生物群黄烷醇代谢和微生物代谢物心脏保护活性的研究 摘要：在过去的十年中，研究强调了微生物组在调节心血管生理学和疾病进展中的作用。了解葡萄酒多酚、肠道微生物群和心血管健康之间的相互作用，旨在为揭示在预防和管理心血管疾病的新型治疗策略提供有价值的见解。在这项研究中，对2 种商业红葡萄酒进行了体外动态胃肠道消化 （GIS），通过评估所得的微生物代谢物来监测黄烷醇-微生物群的相互作用。此外，研究了葡萄酒黄烷醇微生物代谢物的心血管保护活性，将其对抗高血压活性、胆固醇代谢和胰岛素抵抗的影响整合到人内皮细胞（EA.hy926）和肝脏 （HepG2）细胞系中。观察到微生物黄烷醇代谢物的大量产生，普遍存在苯丙酸和苯乙酸、戊内酯和短链脂肪酸，如丁酸，特别是在横结肠和降结肠切片中。将HAECs和HepG2细胞与结肠一起孵育可改善心脏保护参数。具体来说，观察到血管扩张剂NO的增加，LDL受体和HMGCoA酶的改善，对胆固醇代谢有积极影响，糖原水平降低改善了胰岛素抵抗。 结论：总之，本研究的结果表明，葡萄酒黄烷醇经过一个动态的体外消化模型，到达结肠，在那里它们被结肠微生物群转化。葡萄酒黄烷醇结肠发酵产生3(3’-羟基苯基)丙酸、3-(3’-羟基苯基)乙酸和3-(3’，4’-二羟基苯基)乙酸3种主要代谢物。此外，在TC和DC切片中观察到戊内酯和戊酸衍生物的复杂混合物的增加。与此同时，在TC和DC切片中分别观察到丁酸和丙酸的产量显著增加，以及某些细菌(主要是双歧杆菌)的数量增加。功能研究表明，将含有葡萄酒黄烷醇微生物代谢物的发酵培养基暴露于内皮和肝细胞系中，可以积极调节与3 种心血管疾病危险因素相关的4 种生物标志物。具体来说，观察到改善血压的血管扩张剂NO的增加。此外，LDL受体和HMGCoA酶的改善对胆固醇代谢有积极作用，糖原水平的降低改善了胰岛素抵抗。这项研究的结果强化了这样一种观点，即葡萄酒黄烷醇被结肠微生物群强烈代谢，产生一种复杂的生物活性形式混合物，可能会影响宿主的健康。
相关知识
【食品科学杂志】研究进展
【食品科学杂志】?研究进展
食品研究与开发杂志
健康研究杂志
【协和医学杂志】临床医师胜任力的经典模型与研究进展
《自然》杂志鼓励科学家进行性别差异研究 — 新京报
Simon Hill做客Nature杂志谈论植物基功能营养最新研究进展
2023年动物源食品科学与人类健康国际研讨会：李欣研究员—蛋白质翻译后修饰互作影响肉品质研究进展
中国妇幼健康研究杂志
健康科学杂志
网址: 【食品科学杂志】研究进展 https://m.trfsz.com/newsview1598010.html
