每天吃一个鸡蛋的人，两种慢病风险都降低了
鸡蛋看似普通，却是人类健康的宝库。
它含有高质量的蛋白质和17种氨基酸，还有碳水化合物、钙、铁等多种营养素，其中的氨基酸比例非常适合人体吸收，而磷脂、胆碱等成分则是现代人常缺的。这些都是营养专家对鸡蛋的赞誉。
吃够鸡蛋，两种慢病风险降低
美国波士顿大学的研究团队在《营养素》（Nutrients）杂志上发布了一项新的研究。
研究人员共招募了2349名志愿者，根据他们的鸡蛋摄入量，将他们分为3组：每周不超过0.5个，每周0.5~5个，每周5个或以上。
结果显示，与每周不超过0.5个鸡蛋的参与者相比，每周5个或更多鸡蛋的参与者发生空腹血糖受损或2型糖尿病的风险显著降低28%，罹患高血压的风险也下降32%。
此外，每周5个或更多鸡蛋的情况下，如果同时增加膳食纤维、鱼类和全谷物的摄入，患2型糖尿病的风险会降低26%~29%；保证乳制品、水果和蔬菜的摄入，则会使高血压患病率降低25%~41%。
目前，《中国居民膳食指南》建议每天吃一个鸡蛋。
鸡蛋的4大好处
1.补充营养
鸡蛋是蛋白质的优质来源，它含有人体必需的8种氨基酸，蛋白质质量和氨基酸构成都很完美，是人体补充蛋白质的好选择。
除此之外，鸡蛋还富含维生素A、维生素B族、维生素D、维生素E等多种维生素，以及钙、磷、锌、硒等多种矿物质，还有卵磷脂等有益成分。
2.保护心血管
鸡蛋蛋黄中的卵磷脂，可以帮助调节和控制血液中的胆固醇水平，而鸡蛋中的脂肪，主要是单不饱和脂肪酸，对于调节血脂、保护心脑血管都有好处。
3.健脑益智
鸡蛋中含有大量的DHA和卵磷脂，对于神经系统和身体发育都很重要。
卵磷脂消化后可以释放出胆碱，胆碱进入血液后很快就会到达大脑，可以帮助延缓老年人的认知衰退，提高各年龄段人群的记忆力。
4.保护视力
鸡蛋中含有叶黄素、玉米黄素等有益眼睛的成分，可以帮助防止蓝光、紫外线等有害光线对眼睛的损伤，对于缓解眼疲劳、预防老年性黄斑变性、视网膜病变都有一定的作用。
怎么吃鸡蛋才更有营养？
水煮是最佳吃法，既美味又健康。因为它的烹饪温度低、不加油，不会破坏鸡蛋中的营养成分。
水煮蛋味道清淡，不需要添加油盐，营养全面，消化吸收好，是一种既美味又健康的吃法。除了水煮蛋，鸡蛋汤、蒸鸡蛋羹、水煮荷包蛋也是不错的吃法。
煮蛋时间要把控
煮蛋时，建议水开后，再用小火煮5分钟，时间过长会导致蛋白质过度凝固，胆固醇、脂肪酸氧化。
吃鸡蛋有个“最佳时间”
早餐最适合吃鸡蛋。
一方面，经过一晚上的睡眠，人体需要补充营养，鸡蛋能快速提供所需的营养。另一方面，早上吃鸡蛋，可以降低一天的热量摄入，有利于控制体重。
特殊人群需控制量
除了患有高胆固醇血症、肥胖、糖尿病、高血压的人群，需要限制胆固醇摄入量外，其他人群平均每天吃1个鸡蛋，或一周吃5～7个鸡蛋都可以。
即使是上述“限制人群”，也不用完全戒掉鸡蛋，可以隔天吃1个鸡蛋。
生长发育期的儿童青少年、孕妇、哺乳妇女、健身增肌人士，可以每天吃1～2个鸡蛋。
疾病康复期的患者，如果其他动物性食物摄入不足，可以每天吃1～2个鸡蛋。
原标题：《每天吃一个鸡蛋的人，两种慢病风险都降低了》
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