赤藓糖醇和白糖的区别在哪里 赤藓糖醇和白砂糖哪个更健康
赤藓糖醇和白糖的区别在哪里 赤藓糖醇和白砂糖哪个更健康
摘要：虽然同为提供甜味的物质，但赤藓糖醇是代糖，白糖是糖类，二者本质上有着区别，除此之外，它们还在甜度、热量、对血糖的影响、应用等方面存在一定的差异，相比较而言，赤藓糖醇几乎不提供热量，不会引起急剧的血糖上升，不容易引发蛀牙和龋齿的问题，比白砂糖更健康。下面一起来了解一下赤藓糖醇和白糖的区别在哪里以及赤藓糖醇和白砂糖哪个更健康吧。
一、赤藓糖醇和白糖的区别在哪里
赤藓糖醇看起来和白砂糖差不多，不过它们实际上是两种不同的物质，赤藓糖醇属于代糖产品，白砂糖是常规糖类产品，二者之间的区别主要有：
1、赤藓糖醇是一种糖醇类物质，分子式为C4H10O4；白砂糖是一种食糖，是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，主要成分是碳水化合物。
2、赤藓糖醇的热量极低，几乎可以看作是零热量；白糖的热量较高，每100克含有400大卡的热量。
3、对血糖的影响方面，赤藓糖醇进入人体后不会引起血糖水平的波动和胰岛素分泌；食用白糖后在胃肠中由转化酶转化成葡萄糖和果糖，会升高血糖。
4、应用方面，赤藓糖醇应用于食品工业中，主要用于无糖食品、无糖饮料；白糖则通常作为调味品使用，很多食品制作也会用白糖。
二、赤藓糖醇和白砂糖哪个更健康
正常情况下，赤藓糖醇一般是比白砂糖更健康的。
赤藓糖醇比其他糖醇更容易消化，几乎不提供热量，在被消化吸收的过程中，对血糖的影响相对较小，不会引起急剧的血糖上升，而白砂糖是一种高热量的碳水化合物，提供的热量较高，并且它包含大量的蔗糖，食用后可能会导致血糖迅速上升，对糖尿病患者或需要控制血糖的人群不好。而且赤藓糖醇在口腔中的代谢较慢，微生物对其利用性较差，因此不容易引发蛀牙和龋齿的问题。
三、赤藓糖醇可以代替白糖吗
赤藓糖醇作为代糖，可以代替白糖使用，不过口感会有一定影响。
赤藓糖醇属于天然甜味剂，不仅可以提供糖的甜味，而且其热量极低，也不会引起血糖波动，比白糖更健康；不过因为赤藓糖醇的甜度不如白糖，大概只有70~80％左右，因此使用时要稍微放多一些。
另外，在一些特殊领域，如烘焙领域，因为赤藓糖醇不像白砂糖一样可以无法作为酵母的养分，酵母缺少了养分来源，就会降低它的活性，影响烘焙效果，因此这些领域使用要注意。
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