天南海北健康家常菜系列：香港美食42例.pdf
天南海北健康家常菜系列—— 香香港港美美食食4422例例 11..港港式式蛋蛋挞挞 食食材材：： 挞皮：普通面粉180克， 玉米淀粉20克， 细砂糖50克，鸡蛋1 个， 盐黄油100克， 挞水：细砂糖80克，牛奶150ml ， 水 50ml ，鸡蛋3个。 步步骤骤：： 1.将挺皮部分除鸡蛋外全部溶合在一起成絮状后加入鸡蛋揉成 光滑的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷冻30分钟 2.将挞水除鸡蛋外全部溶化后加入鸡蛋继续搅拌均匀，不用打 发，出大泡即可 3.揪蛋黄大的一块冷冻后的挞皮搓成球状在掌心按扁成圆片， 放入蛋挞模具里铺平 4.将挞水倒入铺完挞皮的模具中约8分满 5.放入预热好的烤箱上下火150度烤15分钟，挞水鼓起来成半圆 状即可出炉 22..港港式式奶奶茶茶 食食材材：： 牛奶一杯，冰糖4粒，红茶少量， 水两杯。 步步骤骤：： 1.将红茶，冰糖洗干净 2.准备好新鲜的牛奶 3.锅中加水烧开 4.然后放入红茶和冰糖 5.盖上锅盖，泡到茶水成图中的颜色 6.然后加入牛奶，小火煮开就可以啦！ 7.成品图！，棒棒哒~~ 33..港港式式蛋蛋挞挞 食食材材：： 蛋挞液部分：， 鸡蛋液80g，牛奶105g， 淡奶油25g， 糖粉 25g， 蛋挞皮部分：， 低粉85g，黄油45g， 糖粉20g， 鸡蛋液 6g， 淡奶油4g， 盐0.5g。 步步骤骤：： 1.食材准备齐； 2.鸡蛋打散； 3.加入糖粉搅拌至糖粉溶化； 4.加入牛奶和淡奶油； 5.搅拌均匀，蛋挞液完成； 6.盖上保鲜膜入冰箱冷藏一个小时以上； 7.黄油软化，加入糖粉和盐； 8.用手动打蛋器打至黄油颜色变浅； 9.加入鸡蛋液，用刮刀翻拌均匀； 10.筛入低粉； 11.翻拌至 干粉，面糊完全湿润状态； 12.包入保鲜膜入冰箱冷藏一小时； 13.从冰箱取出面团，分成七等份； 14.放入蛋挞模具中，用大拇指按压至完全贴合模具的薄片状； 15.我的模具比较少，另一个用别的模具代替了； 16.蛋挞液过筛，倒入蛋挞模中，八分满即可； 17.入预热好的烤箱中层，上下火220度，15分钟左右； 18.出炉后稍放凉即可脱模； 19.颜色是不是很漂亮； 20.趁热吃； 2 1.切开里面都嫩滑的； 22.再来一张成品图。 44..港港式式手手抓抓饼饼 食食材材：： 面粉500克， 盐少许， 水适量，鸡蛋1个， 葱油80克，黄油80 克。 步步骤骤：： 1.除了黄油，葱油以外，把所有原料放在一起和成软硬适中的 面团，把面团揉至光滑，醒20钟 2.把醒好的面团分成4份 3.把黄油隔水溶化放入葱油拌匀 4.把面团擀成长方形薄 5.把面片两面刷油 6.刷完油像叠小扇子一样，把它叠起来，醒10钟 7.把它拉长，从一头卷起来，收口处放底下，把剩下的3个面 团，重复做完 8.放入冰箱冷藏1小时取出来，擀成圆形，放进电饼铛煎熟即 可，装盘 9.放进电饼铛，煎熟即可，装盘 55..港港式式牛牛油油蛋蛋挞挞 食
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