土蜂蜜土鸡蛋蛋糕卷：孩子早餐新选择
土蜂蜜土鸡蛋蛋糕卷：孩子早餐新选择
给孩子做点心，选料当然要讲究。这款蛋糕卷是我们家的常备点心，用土鸡蛋和土蜂蜜制作，口感松软细腻，入口即化。不需要加奶油，也能做出美味又营养的蛋糕卷，早餐搭配鲜奶，既方便又营养。
土蜂蜜的特点
土蜂蜜现在很难买到，纯正的土蜂蜜呈金黄色，形状类似猪油，口感香甜中夹杂着微酸，挖一勺用手捏有沙粒感且易化。
蜂蜜蛋糕卷的私家配方
土蜂蜜25克
土鸡蛋6个（个头大，大约45克一个）
低筋面粉50克
牛奶50克
白砂糖30克
玉米油40克
白醋或柠檬汁几滴
制作步骤
将低筋面粉筛入盆中。
将玉米油加热至油面起波纹（约80度），倒入面粉中进行烫面，搅拌均匀。
将土蜂蜜加入牛奶中隔热水融化，放至温热后加入面糊中搅拌均匀。
加入蛋黄搅拌均匀。
将蛋清提前冰冻5分钟至盆边有细碎冰渣，加入几滴白醋，白砂糖分三次加入蛋清中打发至7分发。
将蛋清和蛋黄翻拌均匀后从高处倒入模具。
烤箱上下火135度提前预热20分钟。
烘烤时间参考：上下火135度烘烤30分钟后关闭下火，上火调制170度，坐在烤箱前看上色情况出炉。
⚠️ 注意事项
最后上色的几分钟一定要坐在烤箱前，这个配方加了土蜂蜜后非常容易上色，一不小心会上色过头。最后几分钟调高上火不仅为上色，也为将表皮烤一下不容易粘皮。这个方法烤出来不仅正面不粘皮，反面也是毛巾卷。
家里有孩子的一定要试试这款蛋糕卷，糖分可控，营养丰富，口感绝佳，表皮的植鞣皮革效果满满的高级感，你一定会被自己的手艺惊艳。
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