番茄酱比番茄本身更营养
番茄酱比番茄本身更营养
石家庄新闻网 时间：2021-10-09 15:19:27 来源：燕赵老年报
提到番茄酱，很多人首先想到的是快餐店里蘸着薯条吃的酱料，其实那是番茄沙司，在营养、口感以及用法上都跟番茄酱差别很大。
番茄酱是以新鲜番茄为原材料，经过清洗、打浆、筛皮去籽、浓缩、杀菌、包装等一系列步骤制作而成，不添加任何调味品或食品添加剂。数据显示，番茄酱中除维生素C以外的绝大部分营养素含量都远远高于番茄，比如，番茄酱中膳食纤维的含量是番茄的4倍多，维生素E含量接近番茄的8倍，做成酱后番茄红素的含量也提高了很多。可以说，番茄酱浓缩了番茄的精华。番茄酱常用来做菜，可以提香、提色、提酸度，比如加到西红柿炒鸡蛋、西红柿鸡蛋面、西红柿炖牛腩等菜肴中，味道和颜色会更出彩。
番茄沙司则是在番茄酱的基础上，添加了糖、盐、油、增稠剂、增鲜剂等其他配料，本质上是一种复合调味料，因此营养价值要远低于番茄酱，但能量要比番茄酱高很多。因其高糖高盐高能量，营养价值低，应尽量少吃。
文怡/文
编辑： 李炳瑶
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