罗勒：从意大利到中式厨房的传奇香料
喜爱西餐的朋友们，一定对basil这个词不陌生。虽然它与brazil外形相似，但两者并无关联——实际上，basil指的是罗勒。
01罗勒在意大利
罗勒，这个在意大利备受推崇的食材，甚至被赋予了特殊的象征意义。有人曾将意大利国旗的绿白红三色与罗勒、乳酪和番茄相联系，这样的解读不仅没有引起意大利人的反感，反而赢得了他们的认同与喜爱。 罗勒在意大利象征着特殊的文化意义，与意大利国旗的颜色相联系，并在历史文献中频繁出现。 早在700年前，罗勒便已融入意大利人的日常生活。在薄伽丘脍炙人口的《十日谈》中，罗勒的身影屡见不鲜。
◆ 罗勒在烹饪中的作用
意面配以青酱或红酱是常见的吃法。红酱以“国旗三宝”之一的番茄为主料，而青酱则以另一宝罗勒为主料。即便是品尝红酱意面，意大利人也常会加入一些罗勒来提味。 在意面制作中，罗勒被用作青酱的重要成分，增添独特风味。
02罗勒的品种与特性
◆ 罗勒的多样化品种
罗勒，这种在意大利料理中扮演着重要角色的食材，其学名是Ocimum basilicum。我们通常食用的罗勒叶，呈现卵状长圆形，绿色中有时带有紫红色，产自华中、华东、华南等众多省区。 罗勒拥有多样化品种，如甜罗勒，这些品种各有独特气味和外观特征。
即便是在外形上有时难以区分，罗勒与荆芥、薄荷也有着不同的气味特征。值得注意的是，我们日常所吃的罗勒并非单一物种，而是涵盖了罗勒属内的多个物种和变种。这些罗勒品种中，既有柠檬罗勒、泰国罗勒等特色风味，也有甘草罗勒、皱叶罗勒等独特形态。
◆ 罗勒的文化意义
除了作为食材， 罗勒在宗教中被赋予神圣地位。在印度，罗勒被发现生长在吐拉苏女神墓前，并被视为供奉毗湿奴神的圣物，据说只有手捧罗勒的人才能升入天堂。这种植物既耐热又耐旱，几乎能在任何地方茁壮成长，除了高纬度地区。正因为这样，罗勒盆栽应运而生，成为了许多人喜爱的家居植物。
03罗勒在中式厨房
◆ 罗勒的食用历史
罗勒在我国的历史同样悠久，尤其在福建、两广地区。 罗勒在中国的食用历史悠久，被视为重要的调味料。广东厨子更是将其誉为“金不换”。
◆ 罗勒与客家文化
客家人对罗勒有着特别的称呼——“七层塔”，这一说法源于客家人祖居的土地条件较为贫瘠，导致九层塔往往无法长至九层。 在客家方言中，罗勒被称为“七层塔”，体现了其珍贵性。
◆ 罗勒的现代应用
罗勒的种子也被人们熟知为“兰香子”或“明列子”。 罗勒的种子因独特的吸水性，成为饮料中增添格调的理想选择。
◆ 罗勒与健康
在充斥着伪科学的朋友圈中，关于明列子存在着两种截然不同的观点。有人声称其致癌，而另一些人则大肆宣扬其减肥、清肠道、降血压等诸多神奇功效。 罗勒种子被炒作具有多种健康功效，但实际上其效用有限。
04罗勒青酱意面的做法
接下来，我将向大家介绍如何制作一道经典的青酱意面。
制作罗勒青酱意面的步骤简单，主要使用罗勒叶、橄榄油及马苏里拉芝士等材料。所需原料包括罗勒叶、蒜、松子、橄榄油、马苏里拉芝士、盐以及意面。
将罗勒叶彻底清洗后切碎。
蒜去皮，松子去壳备用。
将罗勒叶碎、橄榄油、马苏里拉芝士以及适量的盐放入搅拌机中，打碎并搅拌均匀，制成罗勒酱。
在锅中加入清水，煮意面至半熟状态后捞出。
锅中放入少许橄榄油，随后加入意面和之前制好的罗勒酱，翻炒至均匀即可享用。
现在，就让我们一起尝试制作这道美味的罗勒青酱意面吧！
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