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罗勒香草：从意大利厨房到文化信仰的神奇植物

泰然健康网
2025-07-28 03:35

01罗勒的烹饪魅力

比萨的魅力，源于我们对每一口的精心调配——

罗勒，被誉为调味品界的佼佼者，是众多烹饪场合中不可或缺的调料。其独特的香气，常为西餐增添一抹诱人的风味。罗勒是意大利菜中不可或缺的调料，其香气为菜肴增添风味，与蒜、番茄等食材搭配尤佳。无论是用于调制意大利菜，还是与其他食材如蒜、番茄等混搭，都能带来别样的口感体验。在国外烹饪鸡、鸭、鱼、肉等佳肴时，罗勒粉更是不可或缺的调味佳品。

▲ 罗勒在意大利烹饪中的作用

老袁师傅曾特地赴北京选购多盆新鲜罗勒，精心栽种在花盆中。然而，遗憾的是，尽管他每日细心照料，这些罗勒最终还是不可避免地走向了枯萎。无奈之下，他只能转而使用经过味好美风干的罗勒叶，继续他的烹饪之旅。

罗勒叶，被誉为九层塔叶或鱼香菜，不仅在野生环境中茁壮成长，还广泛栽培于亚洲热带地区。它偏爱排水良好的土壤，并在每年的九月间收获。采摘后的罗勒叶，经过洗净、切段和晒干等工序，便成了烹饪中的宝贵调味料。当然，新鲜的罗勒叶同样能为料理带来别样的风味。

▲ 罗勒与番茄的搭配

罗勒叶与番茄的搭配可谓相得益彰，无论用于烹饪、熬汤还是制作酱料，都能展现出其独特风味。罗勒与番茄的完美组合，无论是在烹饪、熬汤还是制作酱料时，都能提升菜肴的风味。此外，将罗勒叶与牛至、百里香、鼠尾草混合，再加入到热狗、香肠、调味汁或比萨酱中，更是能让味道变得醇厚而迷人。

▲ 披萨中的罗勒

披萨，这一起源于意大利的美食，历经千年的演变，依然保持着其独特的魅力。在玛格丽特披萨中，番茄、罗勒与马苏里拉奶酪的结合，成就了经典且独特的意大利风味。其中，番茄、罗勒与马苏里拉奶酪的完美搭配，更是成为了意大利玛格丽特披萨的经典标志。番茄的酸甜、罗勒的芬芳，以及马苏里拉奶酪的粘韧香浓，在又薄又香的面饼上相互交融，共同演绎着意大利人对披萨的深厚情感。这使得玛格丽特披萨不仅成为了意大利披萨的佼佼者，更被誉为披萨界的经典之作。

02罗勒的文化与历史

罗勒叶，这一在《嘉祐本草》中被誉为“调中消食，去恶气，消水气，宜生食”的神奇植物，不仅为意大利玛格丽特披萨注入了独特的风味，还承载着古老的草本智慧。

▲ 罗勒的药用和文化象征

然而，正如世间万物皆有两面，罗勒叶的食用也并非适合所有人群。气虚血燥者需谨慎食用，以免引发不适；而消化系统疾病患者，如脾胃虚寒、久泄痢疾者，则不宜过量食用罗勒叶。罗勒凭借其药用价值和文化象征，在东南亚和欧美地区被赋予神圣地位，并被视为解除魔咒和保护身家的象征。

▲ 罗勒在传统信仰中的地位

罗勒，这一起源于印度、西亚等地的神奇植物，在印度被尊为神圣的香草，被视为天神赐予人类的宝贵恩赐。在法庭上发誓时，印度人必须以罗勒为誓，寓意着其神圣不可侵犯的地位。同样，在印度，人们还相信佩戴罗勒叶片可以驱邪避害。在印度，罗勒被用作发誓的神圣植物，并象征驱邪避害。在古罗马，罗勒是解蛇毒的药剂。古罗马时期，罗勒被称为“basilescus”，这个名字源于喷火龙“basilescus”，传说中佩戴罗勒才能解除魔咒并战胜怪兽。在欧美传统医学中，罗勒被用作解蛇毒或毒蜘蛛的药剂，彰显其独特的药用价值。

此外，罗勒还承载着深厚的文化象征意义。耶稣基督复活后，墓穴旁长满了罗勒，这不仅象征着罗勒的神性，更彰显了其顽强的生命力。在中南美洲国家，罗勒被视为保护身家安全的吉祥物；而在墨西哥，情人之间献上罗勒则表示仰慕之情。希腊语中的罗勒代表着皇室或国王，相传希腊国王在宗教祭典上使用的香油就是由罗勒精油制成，因此罗勒被誉为“国王的香药草”。而在罗马尼亚，罗勒则承载着浪漫的寓意，男孩子接受少女的一支罗勒枝条，意味着他们已经正式订婚。