浅谈食品添加剂与人体健康
浅谈食品添加剂与人体健康
安全、营养、
美味和健康是人类对食品的四大本质要求。
使用食品添加剂可以防止
食品腐败变质，延长食品保质期，可以获得需要的食品色、香、味、形等感官品质，还能
增加食品营养和强化特殊功能，便于食品加工制造和改进食品加工制造工艺。因此，在现
代食品工业中，有“没有食品添加剂就没有现代食品工业”的说法。
食品添加剂虽有许多好处，
但是食品添加剂毕竟是外来物质，
过量使用也会对人体造
成伤害。无论是天然的还是人工合成的食品添加剂，在被批准使用之前，都要经过严格的
食品安全毒理学评价，证明其在一定的使用量下是安全的。如果过量使用或超限使用食品
添加剂，可引起急、慢性中毒；过敏反应以及致癌、致畸、致突变等后果。
一、
食品添加剂概述
（一）什么是食品添加剂
在
2009
年
6
月
1
日新实施的《中华人民共和国食品安全法》中明确规定：食品添加
剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的
人工合成或者天然物质。目前，我国商品分类中的食品添加剂共有
35
类，而卫生部公告
允许使用的食品添加剂共有
23
类约
2400
多种。
（二）食品添加剂的分类
如上所述，
食品添加剂在食品工业中的应用已经非常广泛。
根据食品添加剂的来源不
同，可将其分为天然的食品添加剂和人工合成的食品添加剂，而在实际使用过程中，通常
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