银耳、木耳、玉木耳营养大揭秘，选对才是关键！
#健康好物推荐官#你知道吗？银耳、木耳和玉木耳虽然常出现在餐桌上，但它们的营养价值大有不同！今天就为你综合对比，让你轻松选对适合自己的“营养菌菇”。
从基础营养成分看，每100g干品中，木耳蛋白质含量达12%，银耳在6.7%-10%，玉木耳为7.3%；多糖方面，银耳以9.4%领先；膳食纤维上，玉木耳最高，有35.1g。铁含量木耳高达97.4mg，银耳约10mg，玉木耳高于木耳但数据未明确；钙含量上，玉木耳比黑木耳高50%。
维生素与矿物质特点各有千秋。银耳含维生素B1、B2、C，但缺维生素D，钙铁含量中等，钾、磷丰富；木耳维生素B2突出，铁和钙含量高，适合补血和心血管健康；玉木耳维生素K含量高，对骨骼和皮肤有益。
氨基酸与生物活性成分也有差异。必需氨基酸比例木耳>银耳>玉木耳。银耳多糖免疫调节、抗衰老；木耳多糖降血脂、抗凝血；玉木耳多糖抗癌性突出，纤维促进消化。
不同需求该怎么选呢？补血选木耳，其铁含量远超其他两者；润肠通便选玉木耳，高膳食纤维吸附肠道杂质；美容养颜选银耳，胶质丰富抗氧化；心血管保护选木耳或玉木耳，分别有降血脂和降低血液粘稠度的功效。
需要注意的是，数据是干品数值，鲜品要按泡发后重量折算。烹饪别加糖，保留低升糖优势。胃肠功能弱者要控制玉木耳摄入量。三者无绝对优劣，综合营养均衡选银耳，补铁补血选木耳，高纤维需求选玉木耳。选对菌菇，健康加分！
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