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今天又和大家见面啦！我是明哥——李睦明。请关注我，每天与你分享更多的美食[干货]
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湖北，有一款美食，
在春秋战国时开始成为楚宫庭头道菜，
直到清朝，仍是一道宫廷菜，
据说乾隆皇帝尝过荆州花糕后脱口而咏：食鱼不见鱼，可人百合糕，鱼有肉味，肉有鱼香。
非常有特色的。
说到“食鱼不见鱼”，那是鱼丸、鱼面、还是鱼腐，
但结合“可人百合糕，鱼有肉味，肉有鱼香”的话，那你知道它究竟是什么吗？
给个提示，
它有一副晶莹清白“身体”
上面盖着一条光泽而蛋黄色的“毯子”，
按一下，有弹性。
猜到是什么了吗？
它就是荆沙鱼糕，它外表美丽色彩绚丽，
以吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，清香滑嫩，入口即溶被人称道。
生活在江汉平原的荆州人特别爱吃鱼糕，
平常啥时想吃鱼糕都能吃到，
当然这是因为荆州地处长江边缘，盛产各类淡水鱼，肉质鲜美肥嫩。
而且鱼糕谐音“余高”，寓意“年年有余，步步高升”。
千百年来在荆州一带，逢年过节、嫁娶、喜庆宴会，
鱼糕都是宴请宾客必须有的一道大菜，
并有“无酒不成宴，无糕不成席”的说法。
荆州鱼糕，已经演化为人们体现喜庆、表达美好愿望与祝福的重要元素和载体，是荆州八大美食之首。
它的制作并不复杂，
选取无污染淡水湖泊中的鲜鲩鱼，
混着肥肉丁、鸡蛋清、淀粉及生姜等剁成肉泥，
入笼蒸了半个小时，才算加工完成。
但现在有冷冻版的，无论拿来煎、还是炒、做汤菜，更方便了，
首先，自然解冻（冬天4小时，夏天1小时）至回软备用，
用来蒸，切3-5毫米薄片整齐码盘，大火蒸15-20分钟，不需其它佐料，出笼趁热鲜吃。
入口消溶，洁白柔嫩，原汁原味，口味纯正。
如果再配上肉丝、鱼丸、腰花、黑木耳、黄花菜等配料作小炒，
加淀粉勾芡后，盖放在鱼糕肉丸上面盛装在碗中，就可以直接品尝了。
还可以做一道“新派全家福”，仿如广东的大盘菜，
选料精细，满满的一大盆浓汁炖汤，层层摆放了鱼糕、午餐肉、鱿鱼、海参、腊鸡等，
品种多样，色彩缤纷，汤鲜味美，营养丰富。
无论“色、香、味、形”及“养分价值”都达到了最高境界，
吃时由下至上，汤汁始终坚持浓烈，细细咀嚼，回味无限，非常适合喜庆节日时吃。
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今天先分享这么多，明天再见啦，BYEBYE！
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