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如何利用营养标签准确计算食品中的营养素

泰然健康网
2025-08-01 14:04

在了解了营养标签的基本构成，包括营养成分表、营养声称以及营养成分含量声称后，我们接下来要探讨的是如何利用这些信息来计算食品中的营养素含量。接下来，就让我们一起探索这个计算过程。

01营养标签计算

◆ 营养成分表的标示单位

在营养成分表中，我们常常会看到“每份”、“每100g”和“每100mL”这三种不同的标示方式。这些标示方式都是符合我国标准规定的，企业可以根据自身情况选择其中一种来展示。

需要注意的是，当营养成分表以“每100g”或“每100mL”为标示单位时，若要了解某份特定食品中的营养素含量，仅查看第二列的数字是不够的，还需要结合该食品的总重量或总体积来进行计算。

例如，若某食品的总重量为200g，其营养成分表如下，那么在计算该食品所含脂肪量时，就不能仅依据表格中的数据，而应结合食品的实际重量来进行。

即：通过将表格中的数值20.1乘以食品的实际重量与标示单位100g的比例（在本例中为200/100），我们可以得到该食品所含脂肪的准确量为40.2g。

◆ 营养成分含量的标注

在我国，有明确的国家标准规定哪些营养成分含量低于特定界限时，必须标示为“0”。这主要是因为这些低含量的营养成分对人体缺乏实际营养价值，同时其数值的准确性也相对较差。例如，当100g（或100ml）食品中的能量值不超过17kJ，蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量均不超过0.5g，以及钠的含量不超过5mg时，这些营养成分都必须被标示为“0”。

此外，我国还实行强制性的“1+4”标示制度，这意味着无论食品中营养成分的实际含量如何，这五项关键内容都必须在标签上明确展示。因此，我们有时会在标签上看到某些营养成分含量为“0”的情况。但请注意，这并不意味着这些成分真的不存在，而是它们的含量低于了某一特定界限。例如，某产品的实际钠含量可能为2mg，但在营养标签上却必须标示为“0”，相应的NRV%也显示为“0”。

◆ 营养成分种类与营养价值

食品的营养价值确实与其所含营养素的种类和含量密切相关。因此，在评估食品的营养价值时，我们首先应关注营养成分表中列出的营养素种类。其次，还需要仔细查看该营养素的含量，这通常可以通过查看营养成分表的最后一列来实现，该列显示了营养素占营养素参考值（NRV）的百分比。值得注意的是，某些企业可能会在营养成分表中列出多种维生素和矿物质，但实际上它们的含量均为“0”，这样的食品其营养价值显然不会高。

◆ 实际摄入营养素的计算

例如，如果我们吃了一袋50克的薯片，而营养成分表中提供了每100克薯片的营养素含量，那么我们就可以计算出，这袋薯片为我们提供了多少能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钠。

具体来说，我们摄入的能量为1049千焦，蛋白质为2.3克，脂肪为12.45克，碳水化合物为32.3克，以及钠为354毫克。