如何制作巧克力棒，简单易学，自己在家轻松制作！
如何制作巧克力棒，简单易学，自己在家轻松制作。几年前我在法国和比利时参加糕点课程时，我倾向于专注于巧克力课程，因为我非常喜欢它。多年来，我们已经成为最好的朋友，而且我从大量购买巧克力罐头。但我喜欢用巧克力烹饪和制作，就像我吃它一样，自制的巧克力棒是简单而美妙的礼物。
好处是你不需要花哨的或昂贵的巧克力模具在家里制作巧克力棒。在我昔日的职业生涯中，我有一堆聚碳酸酯。但是任何由塑料制成的东西都可以。因为我不能把自己扔掉任何可以重复使用的东西，所以我拿出一堆奶油干酪容器，这些容器都是整齐的小长方形，这次我用过它们。
理想情况下，你使用的巧克力应该调和。这是一个额外的时间，但它基本上只有三个步骤：将巧克力融化到一定温度，让它冷却，然后将其恢复到相当精确的温度。您可以在我的帖子“ How to Temper Chocolate”中阅读更多内容，或者在“巧克力之书”中获得更完整的解释。但简而言之，回火可以防止巧克力“开花”或冷却时出现白色条纹。
回火还可以使巧克力更快地冷却，并提高固化巧克力的融化温度，这就是为什么你可以用手拿起巧克力棒或填充巧克力，当你触摸它时它不会立即融化。
对于一些人来说，好消息和一个保护良好的秘密是，巧克力不需要为制糖做好准备。但需要注意的是，您必须保持巧克力冷藏，直到准备吃饭前不久。所以你可以用你喜欢的融化巧克力制作巧克力棒，并将它们放在冰箱里没有问题。理想情况下，巧克力不应该长时间冷藏，因为冰箱里的湿度会破坏它。来自其他食物的腥味也会对巧克力的味道产生不利影响。但是几天后，它就是一般不是问题。
自制巧克力棒的好处在于你可以添加任何你想要的东西; 烤坚果，釉面橙皮，可可豆粒，蜜饯花生，海盐片或一点香料，南瓜子，椒盐脆饼干，杏干，樱桃或无花果 - 甚至焦糖碎片，薄薄荷糖或其他碎糖果，或糖果棒。基本上，如果你可以问它是否可以使用......它可以！
我建议不要使用新鲜水果或浆果，因为它们可能会变湿，除非在使用后不久吃。如果你想要巧克力的味道，你可以添加几滴薄荷，柑橘或其他纯油（你不能使用含有水或酒精的任何东西，如提取物，因为它们会使巧克力抓住并成为在将熔化的巧克力倒入或舀入模具之前，将其搅拌均匀。
如果它是由塑料制成的，你可以使用任何东西作为模具。金属模具可以工作，但你需要调整巧克力，巧克力会在冷却时略微收缩巧克力，这样酒吧就会从金属模具中滑出。很难准确确定你需要多少巧克力。但作为一个例子，对于我制作的4个酒吧，我使用了大约230克。但好消息是，您可以融化您认为可能需要的东西，然后将任何剩余的巧克力倒在一张羊皮纸或塑料包装上，然后冷却再用于另一个烘焙项目。
1.将巧克力融化在干净，干燥的碗中，放在一锅几乎没有煨水的地方。如果你想调制巧克力（见上文）。当巧克力融化时，收集并准备你想要放在酒吧的任何成分。2.一旦巧克力融化（并进行回火，如果调制巧克力），将锅从锅中取出并擦去碗底部的水分。
3.将一层巧克力倒入或舀入模具中。在柜台上点几下，将巧克力均匀分布，释放出任何气泡，然后快速加工，加上各种坚果，干果或其他你想要的成分，轻轻按压。您也可以将配料搅拌成巧克力，如烤坚果，种子，米糊，切碎的棉花糖或其他成分，然后将混合物倒入模具中。
4.立即将巧克力放入冰箱，直至坚硬。如果使用淬火巧克力，它们坚固起来不应该超过五分钟。否则巧克力需要更长时间。巧克力可以在室温下储存长达一个月; 如果使用经常融化的巧克力，存放在冰箱中直到准备吃。
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