冬瓜好處多，防癌、清熱、消水腫，煮冬瓜時加一食材，體寒者也能吃
冬瓜好處多，防癌、清熱、消水腫，煮冬瓜時加一食材，體寒者也能吃
2024.06.21 文 / 癌症問康健編輯部 出處 / 癌症問康健 瀏覽數 / 32479
冬瓜是低熱量、高纖維的蔬菜，具有利尿、清熱、解毒的功效，堪稱炎夏消暑好食材。癌友可以吃冬瓜嗎？體質偏寒的人，煮冬瓜可以多加一種食材，一樣吃得健康。
圖片來源 / 吳欣樺製作
冬瓜在台灣的產期主要集中在夏季，一般從 5 月到 10 月為主要收穫期。因為冬瓜耐高溫，適合在溫暖的氣候中生長，因此夏季是冬瓜的最佳生長季節。
冬瓜好處多 清熱解毒、預防便祕
冬瓜中含有豐富的維生素和礦物質，包括：
維生素C、B1：具有抗氧化作用，增強免疫力、維繫肌膚健康。鉀：有助於調節血壓和平衡體液、利尿，有助減少水腫。鈣：促進骨骼健康。膳食纖維：有助於消化，預防便秘。丙醇二酸：可抑制脂肪，防止體脂肪堆積、助減重。此外，冬瓜含鈉量低，是高血壓、心血管疾病患者的優質食材選項之一。
從中醫觀點來看，冬瓜之所以具有清熱解毒的功效，主要源於其性涼、味甘的特性，可潤肺消痰、對紓解熱咳有幫助。原因包括：
性涼：中醫認為冬瓜屬於寒涼性食物，能夠有效清除體內的熱氣，適合在炎熱的夏季食用。高水分：冬瓜含有大量的水分，有助於促進體內水分代謝，幫助排毒。豐富的維生素和礦物質：冬瓜中的維生素C、鉀等，有助於增強免疫力和調節體內電解質平衡，有利於清除體內毒素。食補料理專家林秋香指出，一般人料理冬瓜時，會將冬瓜皮與冬瓜籽去除。事實上，冬瓜籽富含硒，有助減少有害自由基產生、抗發炎。可將冬瓜連皮帶籽煮成冬瓜水，當作料理湯頭或是直接飲用，都能將冬瓜營養完整吸收。【推薦閱讀：龍鬚菜好處多，助降腸癌風險、預防便祕，想軟嫩不柴就這樣煮】
圖片來源／吳欣樺製圖
體質偏寒、癌友，可以吃冬瓜嗎？食用禁忌一次看
雖然冬瓜是適合夏天的天然食材，有助清熱解暑。但是冬瓜性涼，提醒這些情況可酌量吃即可，不要過量：
體質寒涼者：冬瓜性涼，脾胃虛寒的人應少量食用，以免加重不適。孕婦：雖然冬瓜利水消腫，但孕婦應適量食用，過量可能導致身體寒涼。腹瀉患者：冬瓜有清熱利水的作用，腹瀉患者應避免食用，以免加重病情。至於癌症患者，如果正處於治療期，只要吃得下都可以吃，只是要注意不要吃太多，以免因為吃不下其他食物，可能造成熱量與蛋白質攝取不足。
追蹤期的癌友則可視體能狀態，避免一次吃太多冬瓜，並且要採取多樣化飲食，搭配其他營養豐富的食材，確保均衡飲食。【推薦閱讀：蒟蒻是優質膳食纖維，順腸助排便，它算蔬菜嗎？癌友可以這樣吃】
煮冬瓜加一食材 平衡涼性
料理冬瓜時，可以加入能量特性為辛、溫的生薑，有助中和冬瓜的涼性，吃起來也更有獨特風味。
薑滷冬瓜
材料：
冬瓜 500 克醬油 3 湯匙冰糖 1 湯匙生薑片 3 片大蒜 2 瓣八角 1 顆桂皮 1 小段清水 500 毫升做法：
冬瓜去皮去籽，切成適當大小的塊狀。薑片、大蒜拍碎備用。鍋中倒入少許油，加入冰糖，用小火慢慢炒至冰糖溶化，呈現金黃色。加入薑片、大蒜、八角和桂皮，炒香。放入冬瓜塊，翻炒均勻，使冬瓜均勻裹上糖色。倒入醬油，翻炒均勻，再加入清水，煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋滷煮約20分鐘，直到冬瓜軟爛入味。開蓋後大火收汁至湯汁濃稠即可。冬瓜蝦仁湯
材料：
冬瓜 300 克蝦仁 150 克薑片 3 片紅棗 5 顆枸杞適量鹽適量清水 800 毫升做法：
冬瓜去皮切塊，蝦仁洗淨備用。鍋中加入清水，放入薑片、紅棗和冬瓜塊，煮沸後轉小火煮 15 分鐘。加入蝦仁和枸杞，繼續煮 5 分鐘。最後加鹽調味，即可食用。【推薦閱讀：食物放冰箱後少做一件事，可能全遭黃麴毒素汙染，長期易致肝癌】如何挑選、保存冬瓜？
挑選冬瓜時，可以注意這些地方：
外觀：選擇表皮光滑、無斑點和裂痕的冬瓜。表面白霜均勻且厚實的冬瓜，品質較好。重量：優質的冬瓜應該重量適中，不宜過輕。輕的冬瓜可能水分不足，口感會較差。硬度：用手指輕輕按壓冬瓜，感覺堅硬且有彈性，這樣的冬瓜肉質緊實，口感較好。形狀：選擇形狀規整、端正的冬瓜，不要選擇畸形或有異常突起的冬瓜。與葉菜類比起來，冬瓜的存放期較長，未切開的冬瓜可放在避免陽光直射的陰涼通風處。已切開的冬瓜，可以用保鮮膜包好放入冰箱，料理前可以略為切下並丟棄表面一小層。
※《癌症問康健》小提醒：日常抗癌防癌原則為均衡飲食，大量攝取單一食物無法獲得抗癌防癌功效。從多樣的天然食物中，適量攝取人體所需營養成分，更有助維持健康。
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責任編輯： 梁惠明
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